 ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ Сила воли ведет к действию, а позитивные действия формируют позитивное отношение Как определить диапазон голоса - ваш вокал Игровые автоматы с быстрым выводом Как самому избавиться от обидчивости Противоречивые взгляды на качества, присущие мужчинам Вкуснейший "Салат из свеклы с чесноком" Натюрморт и его изобразительные возможности Применение, как принимать мумие? Мумие для волос, лица, при переломах, при кровотечении и т.д. Как научиться брать на себя ответственность Зачем нужны границы в отношениях с детьми? Световозвращающие элементы на детской одежде Как победить свой возраст? Восемь уникальных способов, которые помогут достичь долголетия Классификация ожирения по ИМТ (ВОЗ) Глава 3. Завет мужчины с женщиной
Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.
| Результаты органолептической оценки моркови
До начала эксперимента была проведена органолептическая оценка качества свежей моркови по ГОСТ 1721-85 «Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия». Морковь в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый и второй. Морковь класса экстра должна быть мытой, первого и второго классов – мытой или очищенной от земли сухим способом. Согласно ГОСТ 1721-85 морковь должна обладать следующими органолептическими показателями и размерами корнеплода (таблица 2): Таблица 2 – Требования и нормы ГОСТ к моркови по классам качества
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в моркови не должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01. По санитарно-гигиеническим нормам, утвержденным Министерством здравоохранения, предельно допустимый уровень содержания нитратов (ПДК) в моркови ранней (до 1 сентября) - 400 мг/кг сырой массы, в моркови поздней - 250 мг/кг сырой массы. К нестандартным относят корнеплоды (сверх допустимых норм): размером по наибольшему поперечному диаметру менее 2,5 см (до 1,5 см включительно) и более 6 см; треснувшие; поломанные не менее 7 см длиной; уродливые по форме; разветвленные; с порезами головок; поврежденные с/х вредителями; увядшие. К отходам относят корнеплоды сморщенные, загнившие, гнилые, мороженные, поврежденные грызунами, раздавленные, части корнеплодов менее 7 см, запаренные, размером по поперечному диаметру менее 1,5 см. В результате исследования установлено, что изменение органолептических показателей цвет, вкус, запах, внешний вид, размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, содержание корнеплодов с отклонением от установленных размеров на 1 см, механическими повреждениями на глубину более 0,3 см с зарубцевавшимися трещинами, с порезами головок, легкими увяданиями, содержание корнеплодов увядших с признаками морщинистости, загнивших запаренных и подмороженных, наличие земли, прилипшей к корнеплодам не велико. Результаты исследования были занесены в таблицу 2 - оценка качества моркови свежей заготовленной. Таблица 3 – Оценка качества моркови свежей заготовленной
По результатам проведения органолептической экспертизы исследуемой моркови можно сделать выводы, что по всем рассмотренным показателям качество соответствует ГОСТ 1721-85 «Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия» и находится в пределах допуска нормируемых показателей. Таблица 4 – Результаты проведения органолептической экспертизы исследуемой моркови
По результатам проведения органолептической экспертизы исследуемой моркови можно сделать выводы, что по всем рассмотренным показателям качество соответствует ГОСТ 1721-85 «Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия» и находится в пределах допуска нормируемых показателей. Отсюда следует, что исследуемая нами морковь до укладки ее на хранение полностью соответствовала ГОСТ 1721-85. |
