ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Сила воли ведет к действию, а позитивные действия формируют позитивное отношение

Как определить диапазон голоса - ваш вокал

Игровые автоматы с быстрым выводом

Как цель узнает о ваших желаниях прежде, чем вы начнете действовать. Как компании прогнозируют привычки и манипулируют ими

Целительная привычка

Как самому избавиться от обидчивости

Противоречивые взгляды на качества, присущие мужчинам

Тренинг уверенности в себе

Вкуснейший "Салат из свеклы с чесноком"

Натюрморт и его изобразительные возможности

Применение, как принимать мумие? Мумие для волос, лица, при переломах, при кровотечении и т.д.

Как научиться брать на себя ответственность

Зачем нужны границы в отношениях с детьми?

Световозвращающие элементы на детской одежде

Как победить свой возраст? Восемь уникальных способов, которые помогут достичь долголетия

Как слышать голос Бога

Классификация ожирения по ИМТ (ВОЗ)

Глава 3. Завет мужчины с женщиной

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

ВИЗНАЧЕННЯ ТЕРМОСТІЙКОСТІ МАСЛА

Проба на термостійкість основана на принципі визначення спро­можності масла зберігати форму при підвищених температурах (30 °С).

Із моноліта масла вирізають зразок. 3 допомогою відбірника проби із зразка вирізають циліндр масла висотою 20 і діаметром 20 мм, обережно розміщують його на скляній плас­тині з номерами проб на відстані 2-3 см один від одного. По­тім пластину з проба­ми поміщають у термо­стат із відрегульо­ваною температурою (30 °С), де витриму­ють 2 год. По закін­ченні витримки пластини з пробами обережно виймають із термостата, поміщають на міліметровку і вимірюють діаметр кожного циліндра (рис. 3.1).

Термостійкість масла характеризується коефіцієнтом деформації, який визначають як відношення початкового діаметра Д₀ основи циліндра до його діаметра після термостатування Д₁:

К_т= Д₀ /Д_1.

Таблиця 3.6.

Оцінка термостійкості масла здійснюється за такою шкалою:

1. 2.

.

Рис. 3.1. Шкала визначення термостійкості вершкового масла: І – добра. 2 – задовільна.

3 - незадовільна термостійкість.

ОЦІНКА КОНСИСТЕНЦІЇ МАСЛА ПРОБОЮ НА ЗРІЗ

Із підготовленого раніше зразка вершкового масла загостреним шпателем відрізають пластинку завтовшки 1,5-2,0 мм, завдовжки 5-7 см і випробують на вигин та деформацію. Оцінка масла проводиться за шкалою визначення консистенції масла методом зрізів.

Таблиця 3.7.

Оцінка консистенції масла пробою на зріз

ВИЗНАЧЕННЯ РОЗПОДІЛУ ВОЛОГИ І ВЕЛИЧИНИ КРАПЛИН ЇЇ У МАСЛІ

За розподілом і величиною краплин вологи у маслі роблять вис­новок про його обробку. Методика визначення основана на зміні ко­льору розчину бромфенолблау при зіткненні з краплинами вологи у маслі.

На свіжий зріз пінцетом щільно прикладають індикаторний папір, просочений бромфенолблау і витримують 15-30 с. Потім індикаторний папір пінцетом опускають у зне­воднений роз­плавлений пара­фін для фікса­ції утворених відбитків краплин. За числом синьофіолетових краплиок чи плям, їх величиною, а також за характером їх розподілення судять про розподіл вологи у маслі. Відповідно до еталону за розміром краплин та їх розподілом масло відносять до одного із чотирьох класів.

Таблиця 3.8

Розподіл вологи у маслі