ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Сила воли ведет к действию, а позитивные действия формируют позитивное отношение

Как определить диапазон голоса - ваш вокал

Игровые автоматы с быстрым выводом

Как цель узнает о ваших желаниях прежде, чем вы начнете действовать. Как компании прогнозируют привычки и манипулируют ими

Целительная привычка

Как самому избавиться от обидчивости

Противоречивые взгляды на качества, присущие мужчинам

Тренинг уверенности в себе

Вкуснейший "Салат из свеклы с чесноком"

Натюрморт и его изобразительные возможности

Применение, как принимать мумие? Мумие для волос, лица, при переломах, при кровотечении и т.д.

Как научиться брать на себя ответственность

Зачем нужны границы в отношениях с детьми?

Световозвращающие элементы на детской одежде

Как победить свой возраст? Восемь уникальных способов, которые помогут достичь долголетия

Как слышать голос Бога

Классификация ожирения по ИМТ (ВОЗ)

Глава 3. Завет мужчины с женщиной

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Робота 2. Оцінка якості вершкового масла.

2.1.Провести експертизу зразків масла і заповнити посвідчення якості на нього (табл.3.2). оцінці підлягають зразки масла, що виготовлені студентами на заняттях та інші згідно з вказівкою викладача.

Таблиця 3.2

Посвідчення якості на масло.

2.2. Визначити термостійкість зразків масла, що вироблені на заняттях. Порівняти термостійкість зразків і пояснити причину розбігу.

2.3. Оцінити консистенцію зразків масла пробою на зріз. Порівняти отримані результати.

Органолептичну оцінку коров'ячого масла здійснювати при темпе­ратурі продукта (12±2)°С згідно з ГОСТ 37-91 "Масло коров'яче. Тех­нічні умови". Органолептичні показники, а також упаковка та маркі­рування оцінюються за 20-бальною шкалою відповідно даних табл. 3.3. Цей стандарт поширюється на всі види коров'ячого масла: вологодсь­ке, несолоне та солоне солодковершкове, кисловершкове, любительсь­ке солодковершкове і кисловершкове /несолоне та солоне/, селянське солодковершкове і кисловершкове несолоне, селянське солодковершко­ве солоне, топлене.

Таблиця 3.3

Органолептичні показники якості коров'ячого масла

Кожен із зазначених показників оцінюють за табл. 3.4 бальної оцінки масла (при оцінці також використовують стандарт), потім об­числюють суму балів з кожного зразка.

Таблиця 3.4.

Оцінка масла

Не допускається до реалізації масло коров'яче, яке мав смак і запах прогірклий, пліснявий, гнилісний, сирний, рибний,нафтопродук­тів, хімічних речовин, а також різко виражений кормовий (цибуля, часник, полинь, сілос та ін), нечистий, затхлий, прогорілий, гіркий металевий, салістнй, оліїстий смак і запах. Таке масло після оцінки за смаком і запахом подальшій оцінці не підлягає.

Масло у брудній та ушкодженій тарі, а також з неправильною чи нечіткою маркіровкою до випуску в реалізацію не підлягає.

За органолептичними показниками масло з наповнивачами має від­повідати вимогам, що вказані у табл. 3.5.

Таблиця 3.5

Вимоги до масла за органолептичними показниками.

Контроль готового масла (після стабілізації структури) включає визначення консистенції - пробою на зріз, ступінь розподілу плазми, використанням індикаторного паперу, термостійкість.