 ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ Сила воли ведет к действию, а позитивные действия формируют позитивное отношение Как определить диапазон голоса - ваш вокал Игровые автоматы с быстрым выводом Как самому избавиться от обидчивости Противоречивые взгляды на качества, присущие мужчинам Вкуснейший "Салат из свеклы с чесноком" Натюрморт и его изобразительные возможности Применение, как принимать мумие? Мумие для волос, лица, при переломах, при кровотечении и т.д. Как научиться брать на себя ответственность Зачем нужны границы в отношениях с детьми? Световозвращающие элементы на детской одежде Как победить свой возраст? Восемь уникальных способов, которые помогут достичь долголетия Классификация ожирения по ИМТ (ВОЗ) Глава 3. Завет мужчины с женщиной
Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.
| Масовий та об’ємний методи визначення мосової частки сахарози
Масову частку сахарози в розчинах можна визначати масовим та об‘ємним методами. При масовому поляриметричному методі визначення сахарози беруть нормальну наважку 26 г (одну або дві, рідше половину, чверть наважки або довільну наважку), переводять у мірну колбу місткістю 100 см3, у разі потреби освітлюють одним із відомих освітлювачів, термостатують при t = 20 оС протягом 20 хв та доводять дистильованою водою до мітки. Якщо використали освітлювач, то розчин фільтрують, потім поляризують. Якщо аналізують розчин чистої сахарози, то поляризують безпосередньо після доведення розчину в колбі до мітки 100 см3, термостатування при t = 20 оС і ретельного перемішування. Масову частку сахарози, %, при нормальній наважці обчислюють за формулою
де 0,26 – ціна поділки поляриметра, г; П200 – покази шкали поляриметра в полириметричній трубці на 200 мм; 26 – нормальна наважка продукту, 2. Масову частку сахарози, %, при довільній наважці обчислюють за формулою
де 0,26 – ціна поділки поляриметра, г; П200 – покази шкали поляриметра в поляриметричній трубці на 200 мм; н – наважка продукту, г. Об‘ємний метод грунтується на тому, що в мірну колбу з двома мітками (100/110 або 50/55 см3) наливають до першої мітки досліджуваний розчин, потім додають освітлювач, доводять об¢єм розчину в колбі дистильованою водою до другої мітки. Вміст колби перемішують, фільтрують через один паперовий фільтр, а фільтрат заливають у поляриметричну кювету і визначають за допомогою поляриметра величину поляризації . Масову частку сахарози, %, в досліджуваному розчині знаходять за формулою
де 1,1 – коефіцієнт, який враховує розбавлення розчину в колбі 100/110 см3 або 50/55 см3; 100 – об¢єм нормальної колби, см3; d – густина розчину, г/см3 [2, табл. 9]. Під час аналізу чистих цукрових розчинів об‘ємним методом освітлення не потрібне. У цьому разі використовують колбу з міткою 100/110 см3 і масову частку сахарози, %, розраховують за формулою
Слід зазначити, що об¢ємний метод менш точний, ніж масовий. Тому в контролі цукрового виробництва переважно використовують масовий поляриметричний метод. Завдання для виконання роботи Визначити масову частку сахарози в чистих цукрових розчинах масовим та об¢ємним методами з використанням поляриметричних трубок різної довжини. Установки, прилади, лабораторний посуд, реактиви Цукрометр типу СУ-3, СУ-4; водяна баня з автоматичним підтримуванням температури (80 ± 1оС),(20 ± 1оС); цукрові розчини різної концентрації; поляриметричні кювети на 100, 200 і 400 мм.
Методика виконання роботи 1.4.1 Визначення масової частки сахарози в цукрових розчинах масовим та об¢ємним методами з використанням поляриметричних Трубок різної довжини Масову частку сахарози в чистих цукрових розчинах невідомої концентрації визначають масовим та об‘ємним методами. Беруть досліджуваний розчин, вимірюють температуру. У разі, якщо температура не відповідає 20 оС, розчин підігрівають на водяній бані. Потім досліджуваний розчин заливають у поляриметричні кювети на 100, 200 і 400 мм. У поляриметричній кімнаті при цілковитій темряві виставляється нуль прилада, потім опускаємо поляриметричну трубку в кюветне відділення поляриметра і вимірюємо вміст сахарози. По нижній шкалі будуть цілі числа, по верхній визначаються десяті долі вмісту сахарози.
1.5. Аналіз одержаних результатів. Висновки і рекомендації.
Результати визначень розраховують за формулами (1.2; 1.3, 1.4, 1.5, 1.6 і 1.7). В разі використання поляриметричної кювети завдовжки 100 мм, одержані результати подвоюють, 400 мм – ділять на 2. Порівнюють результати досліджень і роблять відповідні висновки.
Запитання для самоперевірки 1. Які основні групи методів визначення вуглеводів? 2. Який атом вуглецю називається асиметричним? 3. Назовіть середні значення величин питомого обертання для сахарози, D-глюкози, редукувального цукру, фруктози, редукувального цукру. 4. На якому принципі грунтується вимірювання масової частки сахарози в розчині поляриметричним методом? 5. Як побудована Міжнародна цукрова шкала поляриметра? 6. Що таке поляризоване світло і кут питомого обертання? 7. Як речовини поділяються по оптичній активності? Навести приклади. 8. Які освітлювачі використовують для освітлення цукрових розчинів?
Лабораторна робота 2 |
=П%, (1.2)
%, (1.3)
%, (1.4)
%. (1.5)
(1.6)
(1.7)