 ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ Сила воли ведет к действию, а позитивные действия формируют позитивное отношение Как определить диапазон голоса - ваш вокал Игровые автоматы с быстрым выводом Как самому избавиться от обидчивости Противоречивые взгляды на качества, присущие мужчинам Вкуснейший "Салат из свеклы с чесноком" Натюрморт и его изобразительные возможности Применение, как принимать мумие? Мумие для волос, лица, при переломах, при кровотечении и т.д. Как научиться брать на себя ответственность Зачем нужны границы в отношениях с детьми? Световозвращающие элементы на детской одежде Как победить свой возраст? Восемь уникальных способов, которые помогут достичь долголетия Классификация ожирения по ИМТ (ВОЗ) Глава 3. Завет мужчины с женщиной
Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.
| Біохімія росту і достигання
Для нормального росту плодів необхідна присутність життєздатного зародку або насіння. Насіння являється джерелом хімічних сигналів, стимулюючих ріст плодів (такими сигналами являються ауксини, гіббереліни і цитокініни). Найбільш вивчені ауксини, насіння їх містить більше в період, що передує росту. Приклад – плоди суниць, в яких саме в цей період (достигання) знайдено більше всього ауксинів і їх попередника – триптофану. Але ріст таких плодів, як винограду, квасолі, пов’язаний не з ауксинами, а з гібберелінами. Менше всього досліджені цитокініни. Із збідненням плодів ауксинами (та іншими регуляторами росту), пов’язане утворення відмежовуючого шару між плодоніжкою і плодовою гілкою. В результаті відбувається їх розрив (опадання плодів). Ці дослідження слугують основою для практичного застосування екзогенних ауксинів, для попередження осипання плодів. Так обприскування плодових дерев (яблунь) за 2-3 тижні до збору врожаю водними розчинами індолілооцтової кислоти (1:1000) або a-нафтилооцтової кислоти (1:10000) сприяє значно меншому опаданню плодів. При достиганні змінюється хімічний склад плодів. Розрізняють 2 стадії стиглості: технічну і харчову (їстівну), (вони часто не співпадають, наприклад, у яблук зимових і осінніх сортів). Характерно в процесі дозрівання: -накопичення цукрів (різних залежно від виду плодів; несахарозні: виноград, вишня, черешня, смородина, малина, агрус, суниці містять монози). При достиганні після збору плодів зростання цукрів відбувається не лише за рахунок розпаду крохмалю, але й інших полісахаридів – пектинових речовин, геміцелюлози, целюлози. —вміст пектинових речовин зменшується в першу чергу за рахунок розпаду протопектину (плоди м’якнуть); —збільшується загальний вміст восків і змінюється склад кутикулярних речовин; —змінюється склад барвників, зменшується кількість хлорофілу і збільшується вміст каротиноїдів; —зменшується вміст кислот, що пов’язано не лише з окисленням їх в процесі дихання, але і з розпадом в процесі декарбоксилювання (утворюється ацетальдегід і спирт) при анаеробному диханні. Ацетальдегід використовується на утворення етилену, ароматичних і кутикулярних речовин. —збільшується вміст і змінюється склад летких речовин плодів (спирти, альдегіди, кетони, складні ефіри, терпени). Клімактеричний період характеризується підйомом дихання (більше виділяється СО2 і менше вживається О2), новоутворенням ферментних білків (малатдегідрогеназа, яка є декарбоксилюючою, та піруватдекарбоксилаза), (ферменти “старіння”). Біосинтетичні процеси припиняються і дуже прискорюються процеси розпаду. Починається дезінтеграція клітинних структур. Все це веде до швидкого старіння тканин, їх самоотруєння і загибелі. На основі досліджень розроблені 2 ефективних методи регулювання процесу дозрівання: 1) зберігання плодів в атмосфері, збагаченій етиленом для стимулювання процесу дозрівання; 2) для уповільнення процесу дозрівання – зберігання плодів в середовищі з певним вмістом О2, СО2 і N2. Витримка плодів в середовищі з дуже незначною кількістю етилену стимулює процес достигання. Етилен виділяють не лише плоди, а й інші частини рослин (а також плісняві гриби). Попередниками етилену в плодах є лінолева кислота, ацетальдегід, піровиноградна кислота, яблучна кислота та метіонін. Біологічна дія етилену проявляється лише у випадку приєднання до рецептора, в склад якого входить Zn і при низьких концентраціях О2 цей зв’язок слабшає (також біосинтез етилену не відбувається). Вуглекислий газ не впливає на біосинтез, але в підвищених концентраціях гальмує біологічну дію етилену (уповільнює дозрівання). СО2-конкурент, витісняє етилен з сполуки з рецептором. О=С=О Н2С=СН2 Н2С=С=СН2 –аллен Метод штучного достигання плодів оснований на тому, що недозрілі плоди знаходяться в камерах з етиленом при t 20-220 С лише до появи перших ознак стиглості. Далі плоди добре достигають на повітрі. В камерах плоди провітрюються для видалення СО2 і подачі О2 і вводиться етилен в залежності від виду плодів (наприклад, для томатів у співвідношенні з повітрям 1:2000).
|
