 ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ
| Тема 3: Методы сенсорного анализа
S: Число единиц продукции, составляющих выборку, называют - массой выборки, + объемом выборки, - количеством проб.
S: Основными принципами отбора выборок (проб) являются + представительность, - многогранность, - переменность.
S: В зависимости от способа представления продукции на контроль применяются следующие методы отбора единиц продукции в пробу (выборку): + применением случайных чисел, - одноступенчатый, - переменный, - стадийный,
S: Для однородной продукции, представленной на контроль в упаковке, т. е. в упаковочных единицах, содержащих одинаковое количество единиц продукции, применяют метод - применением случайных чисел, - одноступенчатый, + многоступенчатый, - «вслепую»,
S: На рисунке изображен метод - триангулярный, + два из пяти, - дуо- трио, - парного сравнения,
S: На рисунке изображен метод - триангулярный, - два из пяти, - дуо- трио, + парного сравнения,
S: На рисунке изображен метод
+ триангулярный, - два из пяти, - дуо- трио, - парного сравнения, - «А» не «А».
S: Видимая часть спектра составляет - 380- 700 нм, - от 300 до 760 нм, + 380- 760 нм, - 480- 500 нм.
S: Излучения длиной волны 380- 470 нм имеют + фиолетовый и синий цвета, - сине- зеленый цвет, - зеленый цвет, - желто- оранжевый цвет,
S: Излучения длиной волны 480- 500 нм имеют - фиолетовый и синий цвета, + сине- зеленый цвет, - зеленый цвет, - желто- оранжевый цвет,
S: Излучения длиной волны 510- 550 нм имеют - фиолетовый и синий цвета, - сине- зеленый цвет, + зеленый цвет, - желто- оранжевый цвет,
S: Излучения длиной волны 560- 590 нм имеют - фиолетовый и синий цвета, - сине- зеленый цвет, - зеленый цвет, + - желто- оранжевый цвет,
S: Излучения длиной волны 600- 760 нм имеют - фиолетовый и синий цвета, - сине- зеленый цвет, - зеленый цвет, + желто- оранжевый цвет,
S: Серый цвет относится - к хроматическим, + к ахроматическим. - монохроматическим
S: Яркость цвета характеризуют терминами: + темный, - твердый, - глубокий, - насыщенный,
S: Насыщенность, или чистота цвета, описывается терминами - обильный, + бледный, - тихий, - шумный.
S: При хорошей тренированности глаза человек различает по цветовому тону + от 100 до 200 цветов, - от 30 до 100 цветов, - от 8 до 30 цветов.
S: При хорошей тренированности глаза человек различает по насыщенности - до 10 цветов, - до 15 цветов, + до 20 цветов, - до 25 цветов.
S: При хорошей тренированности глаза человек различает по яркости - до 40 цветов, - до 55 цветов, с.до 60 цветов, + до 65 цветов.
S: Человек различает и запоминает без труда - до 600 запахов, - до 800 запахов, + до 1000 запахов, - до 1200 запахов,
S: Органолептические свойства – это: - свойства объектов, оцениваемые человеком через органы чувств + свойства объектов, оцениваемые лабораторным методом - свойства объектов, оцениваемые человеком через органы
S: Явление адаптации возникает при: - всех ощущениях, воспринимаемых органами зрения - привыканием + всех ощущениях, воспринимаемых органами зрения и чувств S: Произвольное внимание человека может удерживать - 20- 30 мин - 5- 15 мин + 15- 20 мин
S: Дегустатор- это: + человек с подвижной нервной системой, хорошей сенсорной памятью - человек с легким переключением внимания, подвижной нервной системой, хорошей - сенсорной памятью - человек с легким переключением внимания
S: Внутренняя оболочка глаз – это? - сетчатка + веко - зрачок
S: белый цвет состоит из - семи цветов солнечного спектра - пяти цветов солнечного спектра + девяти цветов солнечного спектра
S: нарушение зрения с частичной потерей способности различать цвета – это: - дальтонизм + дихроматизм - косоглазие
S: отсутствие различать цвета это: - дальтонизм + дихроматизм - асигматизм
S: прибор для проверки интенсивности запаха продукта называют - овоскоп - осмоскоп + индикатор
S: кислый вкус ощущается: - кончиком языка - краями задней части языка + зевом
S: соленый вкус ощущается: - губами - краями задней части языка + краями передней части языка
S: оценкой органолептических свойств пищевых продуктов называют + сенсорным анализом - лабораторным исследованием - дегустацией
S: сладкий вкус ощущается - губами - небом + концом языка
S: термин «каротин» в переводе c латинского означает - яблоко + морковь - томат
S: ликопин – основной элемент - зеленых томатов + красных томатов - желтых томатов
S: разрушается ли томат при хранении и переработке овощей, ягод, фруктов - да - нет + частично
S: многие продукты имеют композиционный аромат, который развивается в процессе - в процессе сушки ягод и плодов - гниения овощей и плодов + созревания овощей и плодов
S: метод парного сравнения применяют в случаях - когда существует направленные различия между двумя тестируемыми образцами, чтобы определить существует ли предпочтение между двумя образцами, при обучении дегустаторов - при обучении дегустаторов + чтобы определить существует ли предпочтение между двумя образцами
|
