ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Величине суточных энергозатрат человека

№ варианта	Энергетические затраты, ккал (100%)	Белки, %, г	Жиры, %, г	Углеводы, %, г	Группа труда, пол, возраст

Пример:

Женщина-бухгалтер 30 лет: суточная энергетическая потребность – 1900 ккал (1 професс. группа), содержание белков составит: 59 г, в том числе животного происхождения – 33 г, жиров – 63 г, растительного происхождения (см. справочный материал 1) – 19 г, углеводов – 274 г.

Далее необходимо эти показатели распределить по приемам пищи, где распределение для взрослого трудоспособного населения будет следующим: завтрак -- 25%, обед – 40%, полдник – 15%, ужин – 20%.

Теоретический расчет необходимо оформить в виде таблицы 2.

Таблица 2 - Теоретический расчет рациона для____________________________________________________________

(указать профессию, пол, возраст согласно варианту задания)

Прием пищи	Кол-во, %	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорий ность, ккал
всего	В т.ч. животного происхождения	всего	В т.ч. растительного происхождения
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Всего

Перечень основных профессий, относящихся к различным группам интенсивности труда:

1 группа - работники преимущественно умственного труда: руководители предприятий и организаций, инженерно-технические работники, труд которых не требует существенной физической активности; медицинские работники, кроме врачей-хирургов, медсестер, санитарок; педагоги, воспитатели, кроме спортивных; работники науки, литературы, печати, культурно-просветительные работники, работники планирования и учета, секретари и делопроизводители; работники различных категорий, труд которых связан со значительным нервным напряжением (работники пультов управления, диспетчеры и т.д.).

2 группа - работники, занятые легким физическим трудом: инженерно-технические работники, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями; работники, занятые на автоматизированных процессах; работники радиоэлектронной промышленности; швейники; агрономы; зоотехники; ветеринарные работники; медсестры; санитарки; продавцы промышленных товаров; работники сферы обслуживания; работники часовой промышленности; работники связи и телеграфа; инструкторы и преподаватели физкультуры и спорта, тренеры.

3 группа - работники среднего по тяжести труда: станочники (занятые в металлообработке и деревообработке), слесари, наладчики, настройщики, врачи-хирурги, химики, текстильщики, обувщики, водители различного вида транспорта, работники пищевой промышленности, работники коммунально-бытового обслуживания и общественного питания, продавцы продовольственных товаров; бригадиры тракторных и полеводческих бригад; железнодорожники, водники, работники авто- и электротранспорта; машинисты подъемно-транспортного оборудования; полиграфисты.

4 группа - работники тяжелого физического труда: строительные рабочие, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов; горнорабочие на поверхностных работах; работник нефтяной и газовой промышленности; металлурги и литейщики, кроме лиц, отнесенных к 5 группе; работники целлюлозно-бумажной промышленности и деревообрабатывающих производств; стропальщики, такелажники; плотники; работники промышленности строительных материалов, кроме лиц, отнесенных к 5 группе.

5 группа - работники, занятые особо тяжелым трудом (только мужчины): горнорабочие, занятые непосредственно на подземных работах, сталевары, вальщики леса и рабочие на разделке древесины, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики, труд которых не механизирован; работники, занятые в производстве строительных материалов, труд которых не механизирован.

Таблица 3 – Энергетическая ценность за счет пищевых веществ

Группа труда	Белки, %	Жиры, %	Углеводы, %
1 группа - работники преимущественно умственного труда
2 группа -работники, занятые легким физическим трудом
3 группа-работники среднего по тяжести труда
4 группа - работники тяжелого физического труда
5 группа - работники, занятые особо тяжелым трудом

Таблица 4 – Суточные потребности в основных пищевых веществах и калориях взрослого трудоспособного населения

Задание 2.Используя данные таблиц 6,7, 8 определить:

1) Рассчитать СВОЙ (теоретический) суточный расход энергии с помощью коэффициента физической активности и величины основного обмена.

2) Рассчитать СВОЙ(практический)суточный расход энергии хронометражно-табличным методом. Результаты оформить в виде таблице 5.

3) Сравнить результаты расчетов. Сделать вывод.

Таблица 5 – Определение суточного расхода энергии хронометражно-табличным методом (вес ... кг)

№	Вид деятельности	Продолжительность в мин.	Расход энергии
ккал/кг/мин	вычисление расхода энергии (ккал/кг/мин) × масса тела × время)
1. 2. 3. 4. и т.д.
		Итого:		Итого + 5%

Таблица 6 – Коэффициенты физической активности (КФА)

Группа труда	КФА
мужчины	женщины
I	1,4	1,4
II	1,6	1,6
III	1,9	1,9
IV	2,2	2,2
V	2,4	-

Таблица 7 –Расход энергии на основной обмен

Основной обмен, ккал/сут
мужчины	женщины
возраст	возраст
масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	60-74 лет	масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	60-74 лет

Таблица 8- Расход энергии при различных видах деятельности (включая основной обмен)

№ п/п	Вид деятельности	Энергозатраты ккал/кг/мин.

1.	I. Сон	0,0155
II. Учебное время
2.	Слушание лекций	0,0243
3.	Практические занятия лабораторные	0,0360
4.	Практические занятия семинарские	0,0250
5.	Практические занятия семинарско-лабораторные	0,0300
6.	Перерывы	0,0258
2. Внеучебное время
7.	Подготовка к занятиям	0,0250
8.	Сбор на занятия	0,0455
9.	Дорога: ходьба по асфальтовой дороге (4-5 км/час) ходьба по полевой дороге (4-5 км/час) ходьба по снежной дороге ходьба со скоростью 6 км/час ходьба со скоростью 8 км/час езда в транспорте	0,0597 0,0626 0,0914 0,0714 0,1371 0,0267
3. Домашняя работа
10.	Мытье пола	0,0548
11.	Мытье посуды	0,0343
	Вытирание пыли	0.0411
13.	Подметание пола	0,0402
14.	Глажение белья	0,0323
15.	Стирка белья вручную	0,0511
16.	Шитье, ручное вязание	0,0265
17.	Покупка товаров, продуктов	0,0450
18.	Уход за детьми	0,0360
19.	Работа в личном подсобном хозяйстве	0,0757
	Пилка дров	0,1143
21.	Хозяйственная работа	0,0573
22.	Приготовление пищи	0,0330
23.	Уход за помещением, мебелью, бытовыми приборами	0,0402
4. Самообслуживание
24.	Уборка постели	0,0329
25.	Прием пищи сидя	0,0236

26.	Умывание (по пояс)	0,0504
27.	Душ	0,0570
28.	Личная гигиена	0,0329
29.	Чистка одежды и обуви	0,0493
30.	Одевание и раздевание одежды и обуви	0,0264
5. Свободное время
31.	Отдых стоя	0,0264
32.	Отдых сидя	0,0229
33.	Отдых лежа (без сна)	0,0183
34.	Чтение молча	0,0230
35.	Чтение вслух	0,0250
36.	Писание писем	0,0240
37.	Танцы легкие	0,0596
38.	Танцы энергичные	0,1614
39.	Пение	0,0290
40.	Игра в шахматы	0,0242
41.	Общественная работа	0,0490
42.	Воскресники (уборка территории)	0,0690
43.	6. Занятия физкультурой и спортом:
	утренняя гимнастика (физические упражнения)	0,0648
	бадминтон	0,0833
	бильярд	0,0416
	бейсбол	0,0657
	баскетбол	0,2042
бокс	0,2142
верховая езда	0,0914
волейбол	0,0773
бег со скоростью 8 км/час	0,1357
бег со скоростью 180 м/мин	0,1780
бег со скоростью 320 м/мин	0,3200
гимнастика (вольные упражнения)	0,0845
гимнастика (занятия на снарядах)	0,1280
гольф	0,0742
гребля	0,1100
дзюдо	0,3252
езда на велосипеде (13-21 км/час)	0,1285
катание на коньках	0,1017
лыжный спорт (подготовка лыж)	0,0546
лыжный спорт (передвижение по пересеченной местности)	0,2086
лыжный спорт (учебные занятия)	0,1707
мотобол	0,1485
плавание	0,1190
регби	0,1957
ручной мяч	0,1957
стрелковые занятия с ружьем	0,0893
теннис	0,1095
теннис настольный	0,0666
футбол	0,1190
хоккей на льду	0,4000
7. Работа на производстве
44.	Работа бетонщика	0,0856
45.	Умственный труд	0,0243
46.	Работа врача хирурга	0,0855
47.	Работа в лаборатории стоя	0,0360
	Работа в лаборатории сидя	0,0250
	Работа в научной лаборатории	0,0309
50.	Работа каменщика	0,0952
51.	Работа на комбайне	0,0378

52.	Работа в учреждении	0,0257
53.	Вождение транспортных средств	0,0228
54.	Пошив одежды	0,0414
55.	Работа в сфере обслуживания (ремонт)	0,0328
56.	Работа парикмахера	0,0333
57.	Работа в столовой	0,0566
58.	Работа в пекарне	0,0383
59.	Работа на пивзаводе	0,0450
60.	Работа в прачечной	0,0566
61.	Работа в легкой промышленности	0,0466
62.	Работа медсестры, санитара	0,0550
63.	Работа плотника	0,0833
64.	Работа почтальона	0,0857
65.	Работа сапожника	0,0429
66.	Работа в сельском хозяйстве	0,0785
67.	Работа столяра	0,0571
68.	Работа слесаря	0,0500
69.	Работа на счетной машине	0,0247
70.	Работа текстильщика	0,0450
71.	Работа химика-аппаратчика	0,0504
72.	Работа шахтера (добыча угля комбайном)	0,0504
73.	Работа шахтера (добыча угля отбойным молотком)	0,0713
74.	Работа шофера на грузовой машине	0,0466

Вопросы к экзамену

Вопросы для проверки уровня обученности ЗНАТЬ

ОПК -1 Способностью осуществлять поиск, хранение, обработку и анализ информации из различных источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий

1. Цель и основные направления государственной политики в области здорового питания?

2. Что изучает наука о питании нутрициология?

3. Значение питания в жизни человека.

4. Классическая теория сбалансированного питания.

5. Теория адекватного питания.

6. Рациональное питание. Основные законы рационального питания.

7. Ненаучные теории и концепции питания

8. Основные компоненты пищи. Белки.

9. Основные компоненты пищи. Углеводы.

10. Основные компоненты пищи. Жиры.

11. Основные компоненты пищи. Витамины.

12. Основные компоненты пищи. Минеральные вещества.

13. Физиологическое значение пищевых волокон.

14. Физиологические функции и источники витаминов.

15. Характеристика химического состава молока.

16. Охарактеризуйте основные компоненты молока.

17. Пищевая ценность молока и молочных продуктов.

18. Витамины молока. Что влияет на содержание витаминов в молоке?

19. Виды кисломолочных продуктов.

20. Химический состав мяса различных животных.

21. Пищевая ценность мяса различных животных

22. Значение мяса рыбы в питании человека.

23. Пищевая ценность мяса различных видов рыб.

24. Назовите основные семейства овощных культур.

Вопросы для проверки уровня обученности УМЕТЬ

1. В каком направлении должна развиваться индустрия продуктов питания в XXI веке?

2. Продукты функционального питания.

3. Пирамида питания.

4. Физиологические основы питания. Обмен веществ в организме.

5. Понятие энергии и основные составляющие общих энергозатрат

6. Правила организации рационального питания.

7. Значение питательных веществ в питании детей и подростков.

8. Питание работников физического труда.

9. Питание работников умственного труда.

10. Особенности питания пожилых людей. Режим питания пожилых людей.

11. Роль питательных веществ в профилактическом питании.

12. Диетическое питание. Общие принципы построения диет.

13. Диеты номерной системы

14. Каким образом изменяется пищевой статус человека в экстремальных климатических условиях?

15. Виды энергозатрат человека

16. Методы определения энергозатрат человека

17. Определение суточных энергозатрат хронометражно-табличным методом.

18. Определение суточных энергозатрат скорым методом.

19. Определение потребности в основных пищевых веществах.

20. Оценка пищевого статуса по антропометрическим показателям.

21. Физиологические нормы питания.

22. Порядок составления рационального здорового питания

23. Физиологические правила комплектации отдельных приемов пищи.

Задания для проверки уровня обученности ВЛАДЕТЬ

1. вариант задачи

Рассчитать суточные энергозатраты скорым методом для мужчины-продавца 35 лет массой 70 кг.

2 вариант задачи

Рассчитать суточную потребность в основных веществах (в ккал и г) в соответствии с требованиями здорового питания для взрослого человека среднего возраста, с умеренной физической нагрузкой(12:30:58). Суточная энергетическая ценность рациона составляет 2640.

3 вариант задачи

Рассчитать по формуле сбалансированного питания содержание животных белков и растительных жиров , а также энергетическую ценность рациона.

Исходные данные: Белки 88 г, жиры 97 г, углеводы 313 г