ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Йогуртовый соус (к овощам или мясу птицы)

Соус майонез

Наименование сырья и продуктов	Вес брутто, гр.	Вес нетто, гр.	Технология приготовления	Требование к оформлению, реализации и хранению. Показатели качества и безопасности.
Майонез			Огурцы маринованные (корнишоны) мелко режут, соединяют с майонезом, добавляют кетчуп или соус «Южный» и перемешивают. Подают соус к холодным и горячим блюдам из мяса и рыбы.
Огурцы	45,5
Кетчуп
или Соус «Южный»	-	-
Выход готового блюда, гр.

Соус Майонез с корнишонами

Соус Майонез с зеленью

Наименование сырья и продуктов	Вес брутто, гр.	Вес нетто, гр.	Технология приготовления	Требование к оформлению, реализации и хранению. Показатели качества и безопасности.
Майонез			В майонез добавляют шпинат-пюре, мелко нарезанную зелень петрушки, эстрагона, укропа и кетчуп. Зелень эстрагона предварительно ошпаривают. Подают к холодным и горячим блюдам из мяса и рыбы.
Шпинат-пюре
Эстрагон		3,5
Укроп		1,5
Петрушка	1,4
Кетчуп	2,5	2,5
Выход готового блюда, гр.

Горчица

Наименование сырья и продуктов	Вес брутто, гр.	Вес нетто, гр.	Технология приготовления	Требование к оформлению, реализации и хранению. Показатели качества и безопасности.
Горчица сухая			В горячую воду добавляют сахар, соль, корицу, гвоздику, лавровый лист и варят до полного растворения сахара и соли. Полученный отвар процеживают, охлаждают, после чего в него добавляют уксус и размешивают. Горчичный порошок просеивают, смешивают с отваром (половиной его количества) и тщательно растирают. Массу периодически перемешивают. Затем в горчицу добавляют оставшийся отвар и растительное масло. Для того, чтобы горчица была хорошего качества, необходимо дать ей созреть в течение суток. Горчицу можно приготовить без корицы и гвоздики.
Вода
Уксус 9%
Сахар
Масло растительное
Соль
Корица	0,020	0,020
Гвоздика	0,020	0,020
Выход готового блюда, гр.

Заправка для салатов

Наименование сырья и продуктов	Вес брутто, гр.	Вес нетто, гр.	Технология приготовления	Требование к оформлению, реализации и хранению. Показатели качества и безопасности.
Масло растительное			Заправку для салатов приготавливают из смеси растительного масла и уксуса с добавлением Соли, сахара и перца черного молотого. Используют для салатов и винегретов.
Уксус 3%
Сахар
Перец черный молотый	0,4	0,4
Соль
Выход готового блюда, гр.

Заправка горчичная

Наименование сырья и продуктов	Вес брутто, гр.	Вес нетто, гр.	Технология приготовления	Требование к оформлению, реализации и хранению. Показатели качества и безопасности.
Масло растительное			Горчицу, соль, сахар, перец черный молотый и яичные желтки растирают, разводят уксусом, процеживают и заправляют маслом растительным, используют для салатов.
Яйца (желтки)	0,3 шт.	4,8
Горчица
Уксус 3%
Сахар
Соль
Перец черный молотый	0.1	0,1
Выход готового блюда, гр.

Соус Кули из свежих ягод

Наименование сырья и продуктов	Вес брутто, гр.	Вес нетто, гр.	Технология приготовления	Требование к оформлению, реализации и хранению. Показатели качества и безопасности.
Свежая клубника			Фрукты измельчите в комбайне (если мелкие ягоды с зернами, то протрите через сито) + сахарная пудра (зависит от кислотности основного компонента) + сок лимона + коньяк для ароматизации (по желанию).
или другие ягоды/фрукты	-	-
Сахарная пудра
Сок лимона	0.2	0.2
Коньяк
Выход готового блюда, гр.

Соус Кули из свежих огурцов

Наименование сырья и продуктов	Вес брутто, гр.	Вес нетто, гр.	Технология приготовления	Требование к оформлению, реализации и хранению. Показатели качества и безопасности.
Огурцы			Огурцы почистить, удалить семена, порезать крупно, положить в блендер + обработанный чили + зелень = взбить 2 минуты + ливковое масло, сок лимона, соль, перец = 1 минуты до однородного густого соуса.
Петрушка
Перец Чили
Укроп
Оливковое масло
Сок лимона
Соль
Перец черный молотый
Выход готового блюда, гр.

Испанский соус

Наименование сырья и продуктов	Вес брутто, гр.	Вес нетто, гр.	Технология приготовления	Требование к оформлению, реализации и хранению. Показатели качества и безопасности.
Йогурт 1,5%			Все овощи измельчают в блендере + йогурт.
Помидор
Оливки
Чеснок
Зеленый лук
Выход готового блюда, гр.

Йогуртовый соус (к овощам или мясу птицы)

Наименование сырья и продуктов	Вес брутто, гр.	Вес нетто, гр.	Технология приготовления	Требование к оформлению, реализации и хранению. Показатели качества и безопасности.
Йогурт 1,5%			Все компоненты тщательно смешивают
Соус «Чили»
Лимонный сок
Соль
Выход готового блюда, гр.