ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Список використаної літератури

Зміст

1. Хімічні елементи в організмі людини……………………………………3-4

2. Макроелементи………………………………………………………….....5-7

3. Мікроелементи………………………………………………………….8-10

4. Висновок…………………………………………………………………...11

5. Список використаної літератури…………………………………..…….12

Хімічні елементи в організмі людини

З 92 наявних в природі хімічних елементів 81 присутній в організмі людини. Мінеральні речовини входять до складу всіх рідин і тканин. Регулюючи більше 50 000 біохімічних процесів, вони необхідні для функціонування м'язової,серцево-судинної, імунної, нервової та інших систем; беруть участь у синтезі життєво важливих сполук, обмінних процесах, кровотворенні,травленні, нейтралізації продуктів обміну; входять до складу ферментів, гормонів (Йод до складу тироксину, цинк - інсуліну і статевих гормонів), впливають на їх активність.

Наявність ряду мінеральних речовин в організмі в строго певних кількостях - неодмінна умова для збереження здоров'я людини. Важливо пам'ятати, що макро і мікроелементи не синтезуються в організмі, вони надходять з харчовими продуктами, водою, повітрям. Ступінь їх засвоєння залежить від стану органів дихання і травлення. Обмін мінеральних речовин і води, в якій вони розчинені, нероздільні, а ключові елементи депонуються в тканинах, у міру необхідності витягають в кров . Сукупність процесів всмоктування, розподілу, засвоєння і виділення знаходяться у вигляді неорганічних сполук речовин складають мінеральний обмін.

Мінеральні речовини надходять в організм людини в основному харчовим шляхом в неактивному стані і активізуються, створюючи різні з'єднання з високомолекулярними білками . Зміст мінеральних речовин змінюється в залежності від сезону. Навесні рівень макро і мікроелементів знижується, а на початку осені збільшується.

Організм здорової людини має досить чіткою системою саморегуляції. При надлишковому надходженні макро і мікроелементів починає працювати система елімінації. В шлунково-кишковому тракті блокується всмоктування елементів з наступним їх виведенням з калом. Дефект не будь ланки є причиною надлишку або недоліку елемента, або дисбалансу інших біологічних речовин (гормонів,вітамінів, ферментів), що беруть участь у складних процесах регуляції, і проявляється клінічними симптомами.

В залежності від вмісту в організмі людини мінеральні речовини підрозділяються на макро і мікроелементи.

Макроелементи - речовини,вміст яких перевищує 0,01% маси тіла.

Мікроелементи - речовини,концентрація яких в організмі дорівнює або менше 0,01% маси тіла (від 0,01 до0,000000000001%). Мікроелементи з вмістом нижче 10-5% (золото, ртуть, уран,радій та ін) відносять до ультрамікроелементів . В.І. Вернадський у своїх працях називає їх «Розсіяними елементами».

В організмі здорової людини присутні 12 макроелементів (C, H, O, N, Ca, Cl, F, K, Mg, Na, P,S) і 69 мікроелементів. При цьому у дорослого вміст кальцію в середньому складає більше 1200г, фосфору - понад 600г, магнію - 20г, заліза - 3-5г. В кістках скелету зосереджено 99% всього кальцію, 87% фосфору і 58% магнію . Хлористого натрію особливо багато в підшкірній жировій клітковині, заліза – в печінки, калію - у м'язах, йоду - в щитовидній залозі. Щодоби дорослій людині потрібно 5г натрію, 2-3г калію, 0,5-1г кальцію, 1-2г фосфору, 1гсірки, 0,5 г магнію, 10-30мг заліза, 12-16мг цинку, 2-2,5 мг міді, 4мг марганцю,1-1,5 мг фтору, 0,1-0,2 мг йоду. Тканинні депо володіють потужними резервами макроелементів, тоді як тканинні резерви мікроелементів незначні. Цим пояснюються низькі адаптаційні можливості організму до дефіциту мікроелементів в їжі.

Макроелементи

Залізо (Fe) в природі знаходиться у вигляді мінералів - магнітного залізняку . Залізо входить до складу гемоглобіну крові. При недоліку його в їжі різко порушується синтез гемоглобіну в крові і формування залізовмісних ферментів, розвивається залізодефіцитна анемія. У медицині використовується для лікування хвороб, пов'язаних з порушенням нормального стану і функцій крові і загального харчування організму. Як і інші важкі метали, осаджує білки і дає з ними сполуки - альбумінати, тому має місцеву в'яжучу дію . Протипоказано при гарячковому стані, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, явищах венозного застою, органічних захворюваннях серця і судин . Залізо має здатність накопичуватися (депонуватися) в організм і. Добова доза заліза 18 мг. Залізо містять такі продукти харчування як квасоля,гречана крупа, овочі, печінка, м'ясо, яєчні жовтки, зелень петрушки, білі гриби, хлібопродукти, а також шипшина, яблука, абрикоси, вишні, агрус,шовковиця біла, полуниця.

Кальцій (Са) є основною складовою кісткової тканини, входить до складу крові, відіграє важливу роль у регуляції процесів зростання і діяльності клітин всіх видів тканин. Засвоюючись з їжею, кальцій впливає на обмін речовин і сприяє найбільш повному засвоєнню харчових речовин. Сполуки кальцію укріплюють захисні сили організму і підвищують його стійкість до зовнішніх несприятливих факторів, в тому числі і до інфекцій . Недостатність кальцію позначається на функції серцевого м'яза і на активності деяких ферментів. Солі кальцію беруть участь у процесі згортання крові . Особливо важливий кальцій для формування кісток. Макроелементи - кальцій (Са) і фосфор(Р) мають винятково велике значення для зростаючого організму; при нестачі кальцію в їжі організм починає витрачати кальцій, що входить всклад кісток, в результаті чого виникають кісткові захворювання. Кальцій досить поширений елемент, він становить приблизно 3,6% маси земної кори, в природних водах є розчинну гідрокарбонат кальцію Са (НСОЗ) 2. В природі кальцій це вапняний шпат (СаСОЗ), фосфорит, апатит, мармур,вапняк, крейда, гіпс (CaS04,2H20) та інші мінеральні речовини,що містять кальцій. Скелет хребетних тварин складається головним чином зфосфорнокислого і вуглекислого кальцію. Яєчна шкаралупа і раковини молюсків складаються з углекальціевой солі. Добова потреба в кальції близько 1000 мг.Солі кальцію застосовують при різних алергічних станах, підвищення згортання крові, для зниження проникності судин при запальних іексудативних процесах, при туберкульозі, рахіті, захворюваннях кісткової системи і т.д. Найбільш повноцінними джерелами кальцію є молоко і молочні продукти-сир, сир. Молоко та молочні продукти сприяють засвоєнню його із інших продуктів. Хорошими джерелами кальцію є яєчний жовток,капуста, соя, шпроти, часткові риби в томатному соусі. Кальцій міститься в плодах шипшини, яблуні, винограду, полуниці, агрусу, інжиру, женьшеню,ожини сизої, зелені петрушки.

Калій (К) зустрічається в природі у вигляді хлориду калію. Калій входить до складу полівітамінів з мікроелементами у вигляді сульфату калію і переважно застосовується при розладах обміну речовин. При нестачі калію в організмі може виникнути серцева аритмія. Калій підтримує осмотичний тиск в крові, надає діуретичну дію. Добова потреба в каліе 2500 мг. Калій містять яблука, вишні, виноград винний, жень-шень, агрус, ананаси, банани, курага,картопля, квасоля, горох, щавель, крупа, риба.

Магній (Мд). В організмі обмін фосфору пов'язаний,крім кальцію, і з обміном магнію. Більша частина магнію знаходиться в складі кісткової тканини. У плазмі крові, в еритроцитах і в м'яких тканинах він в основному міститься в іонізованому стані. Магній є складовою частиною хлорофілу, міститься у всіх продуктах рослинного походження. Цей елемент також є необхідною складовою частиною тваринних організмів, але міститься в менших кількостях, ніж в рослинних (в молоці 0,043%, в м'ясі0,013%). Солі магнію беруть участь у ферментативних процесах. Відомо, що дієтиз підвищеним вмістом солей магнію надають сприятливий вплив на людей похилого віку та осіб із захворюванням серцево-судинної системи, особливо згіпертонічну хворобу та атеросклероз. Магній також нормалізує збудливість нервової системи, має спазмолітичну і судино розширювальними властивостями і, крім того, здатність стимулювати перистальтику кишечника і підвищувати виділення жовчі, і тримається в іонізованому стані перебуває в складі кісткової тканини. Добова потреба в магнії 400 мг. Як мікроелемент,магній міститься в плодах шипшини коричного, вишні звичайної, винограді,інжирі, агрус, квасолі, вівсяній і гречаній крупах, горосі. М'ясні і молочні продукти характеризуються низьким вмістом магнію.

Натрій (Na). Джерелом натрію для людського організму служить кухонна сіль. Значення її для нормальної життєдіяльності дуже велике. Вона бере участь у регуляції осмотичного тиску, обміну речовин, у підтримці лужно-кислотної рівноваги. За рахунок кухонної солі, що знаходиться в їжі,заповнюється витрата хлориду натрію, що входить до складу крові і соляної кислоти шлункового соку. На виділення хлористого натрію з організму, а, отже, і на потреба в ньому впливає кількість солей калію, одержуване організмом . Рослинна їжа, особливо картопля, багата калієм і посилює виділення хлористого натрію, підвищуючи потребу в ньому. Добова доза натрію 4000 мг. Доросла людина щодня споживає до 15 г кухонної солі і стільки ж виділяють її з організму. Кількість кухонної солі в їжі людини можна без шкоди для здоров'я знизити до 5 г в день. На виділення хлористого натрію з організму, а отже, і на потребу в ньому, впливає кількість солей калію, одержуване організмом. Рослинна їжа, особливо картопля, багата калієм і посилює виділення хлористого натрію, підвищуючи потребу в ньому . Багато натрію, в порівнянні з іншими рослинними продуктами, міститься в ожині сизої, агрус. Натрій і калій знаходяться у всіх рослинних і тваринних продуктах. У рослинних продуктах більше калію, в тварин більше натрію. Кров людини містить 0,32% натрію і 0,20% калію.

Фосфор (Р). В кістках хребетних тварин і в золі рослин у вигляді САЗ (Р04) 2; входить до складу всіх тканин організму, особливо білків нервової та мозкової тканин, бере участь у всіх видах обміну речовин. В кістках людини близько 1,4 кг фосфору, в м'язах 150,0 г, і в нервовій системі 12м. З усіх сполук фосфору найбільше значення має фосфат кальцію складова частина мінералів; входить до складу різних фосфорних добрив, як окремий елемент або в складі з аміаком, калієм. Добова потреба в фосфорі близько 1000 мг. Препарати фосфору підсилюють ріст і розвиток кісткової тканини, стимулюють кровотворення , поліпшують діяльність нервової системи . Застосовують у поєднанні з іншими лікарськими засобами (наприклад, з вітаміном Д, із солями кальцію та ін.) Фосфор надходить в організм головним чином з продуктами тваринного походження - молоком і молочними продуктами,м'ясом, рибою, яйцями і ін. Найбільша кількість, в порівнянні з іншими мікроелементами, міститься фосфору в м'ясі. Дуже багато фосфору в агрусі,є в яблуках, полуниці, інжирі, шипшини коричного, ожині сизою.

Хлориди-аніони хлору (CL) надходять в організм людини в основному у вигляді хлористого натрію - повареної солі, входять в склад крові, підтримують осмотичний тиск в крові, входять до складу соляної кислоти в шлунку. Порушення в обміні хлору ведуть до розвитку набряків, недостатній секреції шлункового соку і ін. Різке зменшення хлору в організмі може призвести до важкого стану . Добова доза хлоридів 5000 мг.

Мікроелементи

Мікроелементи потрібні в біотичних дозах і їх недолік або надлишок в надходженні в організм позначаються на зміні обмінних процесів та ін Мінеральні речовини відіграють величезну фізіологічну роль в організмі людини і тварин, входять до складу всіх клітин і соків, обумовлюють структуру клітин і тканин; в організмі вони необхідні для забезпечення всіх життєвих процесів дихання, росту, обміну речовин, утворення крові, кровообігу, діяльності центральної нервової системи і впливають на колоїди тканин і ферментативні процеси. Вони входять до складу або активують до трьохсот ферментів.

Марганець (Мп). Марганець міститься в усіх органах і тканинах людини. Особливо багато його в корі мозку, судинних системах . Марганець бере участь у білковому і фосфорному обміні, в статевої функції і у функції опорно-рухового апарату, бере участь в окисно-відновних процесах, при його участі відбуваються багато ферментативні процеси, а також процеси синтезу вітамінів групи В і гормонів. Дефіцит марганцю позначається на роботі центральної нервової системи і стабілізації мембран нервових клітин, на розвитку скелета, на кровотворенні і реакціях імунітету, на тканинному диханні . Печінка - депо марганцю, міді, заліза, але з віком вміст їх у печінці знижується, але потреба їх в організмі залишається, виникають злоякісні захворювання, серцево-судинні та ін Вміст марганцю в харчовому раціоні4 ... 36 мг. Добова потреба 2 ... 10 мг. Міститься в горобині звичайної,шипшині коричневому, яблуні домашньої, абрикоси, виноград винному, женьшені,полуниці, інжирі, обліписі, а також хлібопродуктах, овочах, печінці, нирках.

Бром (Вг). Найбільший вміст брому відзначають в мозковій речовині, нирках, щитовидній залозі, тканини головного мозку,гіпофізі, крові, спинномозковій рідині. Солі брому беруть участь у регуляції діяльності нервової системи, активують статеву функцію, збільшуючи обсяги і кількість сперматозоїдів в ньому. Бром при надмірному накопиченні пригнічує функцію щитовидної залози, перешкоджаючи надходженню в неї йоду,викликає шкірне захворювання бромодерму і пригнічення центральної нервової системи . Бром входить до складу шлункового соку, впливаючи (поряд з хлором) на його кислотність. Рекомендована добова потреба брому дорослою людиною складає близько 0,5 ... 2,0 мг. Зміст брому в добовому харчовому раціоні0,4 ... 1,1 мг. Основним джерелом брому в харчуванні людини є хліб і хлібопродукти, молоко і молочні продукти, бобові - сочевиця, квасоля, горох.

Мідь (Си). Мідь впливає на ріст і розвиток живого організму, бере участь у діяльності ферментів і вітамінів. Головною біологічною функцією її є участь у тканинному диханні й кровотворенні . Мідь і цинк підсилюють дію один одного. Дефіцит міді викликає порушення утворення гемоглобіну, розвивається анемія, порушується психічний розвиток . Виникає потреба в міді при всякому запальному процесі, епілепсії,анемії, лейкозі, цирозі печінки, інфекційних захворюваннях. Не можна кислі харчові продукти або напої тримати в мідної або латунної посуді. Надлишок міді має на організм токсичну дію, можуть виникнути блювота, нудота,пронос. Зміст міді в добовому харчовому раціоні 2 ... 10 мг і накопичується переважно в печінці, кістках. В усіх вітамінах з мікроелементами мідь міститься в межах норми, в рослинних - айва (1,5 мг%). горобина, яблуня домашня, абрикос звичайний, інжир, агрус, ананас - 8,3 мг% на 1 кг,хурма до 0,33 мг%.

Нікель (Ni). Нікель виявлений в підшлунковій залозі, гіпофізі . Найбільший вміст виявляється у волоссі, шкірі та органах ектодермального походження. Подібно кобальту нікель благотворно впливає на процеси кровотворення, активує ряд ферментів. При надмірному надходженні нікелю в організм протягом тривалого часу відзначаються дистрофічні зміни в паренхіматозних органах, порушення з боку серцево-судинної системи,нервової і травної систем, зміни в кровотворенні, вуглеводному іазотистом обміні, порушенні функції щитовидної залози і репродуктивної функції . системи. Потреба в цукор . З'єднання шкіри.

Забруднена навколишнього середовища, малорухливий спосіб життя, великі фізичні та розумові навантаження, часті стресові ситуації, незбалансоване харчування призводять до втрати здоров'я. Мінеральні речовини в організмі, як необхідна складова частина харчування, можуть багато в чому захистити від негативних наслідків цих явищ. Також повинна бути і якісна харчова вода - неодмінна і найважливіша складова частина живих організмів, рослинних і тваринних. У процесі фотосинтезу вода разом з вуглекислим газом атмосфери і мінеральними речовинами грунту залучається в синтез органічних речовин. В організмах вода є основним середовищем, в якій протікає обмін речовин і енергії; вона становить субстрат більшості хімічних ферментативних реакцій, що лежать в основі життєдіяльності будь-якого організму. Вживання жорсткої харчової води - реальна профілактика серцево-судинних захворювань. М'яка (очищена) вода, майже позбавлений не тільки необхідних серцю макроелементів - кальцію і калію, але і мікроелементів- Міді та марганцю, недолік яких веде до підвищення рівня холестерину в крові,що збільшує ризик! захворювань серця і судин і т.д.

Основне джерело надходження мінеральних речовин в організм людини - харчові продукти рослинного і тваринного походження. Питна вода покриває лише до 10%добової потреби в таких мікроелементах як J, Сі, Zn, Mn, Co, Мо і тільки для окремих мікроелементів(F, Sr) може служити головним джерелом їх надходження в організм. Зміст різних мікроелементів у харчовому раціоні залежить від геохімічних умов місцевості, в якій були отримані продукти, а також від набору харчових продуктів, що входять в раціон. Для населення розвинених країн характерне включення в раціон різноманітних продуктів харчування, частина з яких виробляється в інших біогеохімічних районах, через що ліквідуються умови,сприяють впливу на людину біогеохімічних особливостей даної місцевості.

Вміст мікроелементів в організмі людини може істотно коливатися в залежності від місця проживання, постійних харчових раціонів і інших причин, що визначають рівень надходження і накопичення даного мікроелемента, а також в залежності від індивідуальних особливостей організму. Кількість деяких мікроелементів в крові підтримується на порівняно стабільному рівні (Со, Си, Fe), інші ж мікроелементи (Sr, Pb, F) не піддаються подібної регуляції, а їх вміст в крові може помітно коливатися залежно від рівня надходження елемента в організм. Функції макроелементів в організмі вельми відповідальні і багатообразні. Усередині меж доз мікроелементів дія одного і того ж елемента може істотно змінюватися. Наприклад, малі кількості марганцю стимулюють кровотворення іммунореактивність, великі гнітять їх.

Солі натрію затримують воду в організмі, тому при захворюваннях серця і нирок рекомендується обмежувати споживання кухонної солі. Солі калію і кальцію роблять протилежну дію - підвищують сечовиділення і сприяють виведенню води з організму. У багатьох регіонах вода містить підвищену концентрацію заліза,іноді перевищує допустиму норму в десятки разів. Поки залізо в двовалентній формі - вода прозора, але при взаємодії з киснем двовалентне залізо переходить в тривалентне і в воді утворюється іржа. Після того як вода постоїть у відкритому посуді вона жовтіє, також залізо змінює валентність і в гарячій воді. При тривалому вживанні води, що містить високі концентрації заліза, можливі зміни в печінці, підшлунковій залозі, серці та інших органах.

Висновок

Про біологічну важливості елемента не достатньо судити тільки по його утриманню в тканинах. Недостатність ряду мікроелементів (Cu, Fe, I, Mn, Mo, Se, Zn) здатний порушити баланс практично всіх обмінних процесів в організмі. Біологічна активність речовини може зберігатися і в дуже низьких концентраціях, в той час, як в підвищених щодо норми навіть незамінні мікроелементи проявляють токсичну дію.

Правильно збалансоване харчування, тобто надходження в організм людини всіх необхідних для нього речовин в достатній кількості, в тому числі і мікроелементів, є необхідною умовою здоров'я людини. Більшість найважливіших мікроелементів знаходяться в продуктах рослинного походження і в хлібопродуктах. Важливе значення має наявність запасів мікроелементів в різних органах і системах організму (так званих депо). При недостатньому або одноманітному харчуванні, при різних захворюваннях часто призначаються лікарські препарати, що містять комплекси макро- і мікроелементів. Щоб надходження мікроелементів з харчовими продуктами було достатнім, необхідно,щоб харчовий раціон людини був різноманітним. Протягом доби бажано вживати близько 50 найменувань, у тому числі різних складових його страв(Включаючи воду, сіль, склад приправ та ін.) Це дозволяє зберегти здоров'я в першу чергу шлунково-кишкового тракту, а в цілому відновити або зберегти здоров'я на довгі роки.

Список використаної літератури

1. Березів Т.Т., Коровкін Б.Ф. -Біологічнахімія - 3-е изд. - М.: Медицина, 1998 р.

2. Губський Ю.І. - Біологічнахімія - К.: Укрмедкнига, 2000 р.

3. Пшендін П.І. - Раціональне харчування спортсменів - СПб.: Олімп СПб, 2003 р.

4. Коломійцева М. Г., Габович Р. Д. -Мікроелементи в медицині - М.: Медицина, 1971 р.

5. Журнал В«Довідник спеціалістаВ», Стаття В«Макро-і мікроелементи в організмі людини: функції,дефіцит/профіцит В»: № 20 (262), 2008 р.

6. Волков Н.І., Несен Е.Н., ОсипенкоА.А., Корсун С.Н. - Біохімія м'язової діяльності-Олімпійська література, 2000 р.