ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Оценочный лист профессионального жюри в номинации «Классика»

Участник №________________

Ошибки и нарушения

Подготовка

Внешний вид

Подготовка к выступлению: мax. штраф 15 баллов

Нарушены принципы организации рабочего места

Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю

Соки, молоко, сливки не в кувшинах

Забыты инструмент, компоненты, аксессуары

Приготовление коктейля

Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами:

Неправильное обращение со стеклом

Не продемонстрированы напитки, ингредиенты

Нарушение техники охлаждения

Уроненный лёд (за каждый факт)

Технология приготовления

Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами

Соки, сливки, молоко не перемешаны

Нарушение технологии приготовления

Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт)

Соблюдение рецептуры: мах. штраф 18 баллов

Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом

Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала

Не правильное количество компонентов

Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов

Налив и украшение коктейля

Налив и украшение коктейля: мах. штраф 15 баллов

Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке

Сборка украшения или украшение коктейля руками

Использование искусственных или запрещенных украшений

Упавшее украшение

Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 9 баллов

Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование

Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар

Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки..

Уверенность в своих действиях

Превышение лимита времени:

Превышение на 1 минуту Превышение 2 минуты Превышение более 3 минут

БОНУС

1-5 баллов

ИТОГО: 100 - Штраф (_______) + Бонус (_______)= _______________

Подпись жюри___________________ Подпись участника___________________

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ НОМИНАЦИЯ «ВИНО»

Участник №__________________________

«Черный ящик»: (из 3-х вариантов тихого)
Образец № (презентация)
Вопрос
«Черный ящик»: (из 2-х вариантов игристого)
Подача и открытие игристого вина (демонстрация этикетки, аккуратность, профессионализм, безопасность)
Сервировка игристого вина: аккуратность
Равномерный налив
Уверенность
Лимит времени (5 мин., не превышение -10 баллов, превышение – 0 баллов)

5 баллов- удовлетворительно, 10 –хорошо, 15-отлично

Подпись жюри:______________ Итого:____________

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ НОМИНАЦИИ «ПИВО»

Участник №__________________________

Подготовка посуды
Позиционирование бренда при наливе
Правильная технология налива
Правильное пенообразование
Сервировка пива
Общее впечатление и аккуратность

Время выступления участника*
Соблюдение техники налива
Аккуратность

*(баллы = 30 с «-минус» время опоздания участника в сек.)

Подпись жюри:______________ Итого:____________

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ СЛЕПОЙ ДЕГУСТАЦИИ

Участник №__________________________

Образец № 1	Образец № 2	Образец № 3	Образец № 4	Образец № 5	Образец № 6	Образец № 7	Образец № 8
12,5	12,5	12,5	12,5	12,5	12,5	12,5	12,5

Подпись жюри:______________ Итого:____________

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ
Участник №__________________________

Вопрос о кофе-машине, кофе, кофейных напитках, правилах работы и т.д. 2-0 баллов
Вопрос
Оценка станции в начале выступления 2-0 баллов
Чистота кофе-машины
Наличие чистых тряпок
Наличие чистых подогретых чашек
Общий внешний вид
Технические навыки 2-0 баллов
	Эспрессо	Капучино
Подготовка холдера (чистый, прогретый, сухой)
Приемлемый остаток кофе во время дозировки
Формирование кофейной таблетки (Темпинг)
Подготовка группы (короткий пролив)
Незамедлительный пролив после вставки холдера
Время экстракции 25-30 сек.
Своевременное удаление кофейной таблетки
Техника вспенивания молока 2-0 баллов
Пустой/ чистый питчер в начале выступления
Пропускание пара до взбивания молока
Очистка паровика после взбивания молока
Пропускание пара после взбивания молока
Качество молочной пены
Чистый питчер / приемлемый остаток молока в питчере
Общая оценка работы бариста 0-6 баллов
Внешний вид
Наличие и четкость латте-арт (ЕСЛИ ЕСТЬ)
Правильность подачи кофе (Сервировка)
Презентация/ профессионализм/ увлеченность/ яркость
Внимание к деталям наличие всех аксессуаров
Общее впечатление и аккуратность в работе
Оценка станции в конце выступления 5-0 баллов
Чистота кофе-машины
Использование тряпок по назначению
Общий внешний вид
Время выступления (Штрафы) Лимит 10 минут

Подпись жюри:______________ Итого:____________