ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Теми лекцій та їх короткий зміст

№ п/п	№ теми і короткий зміст	К-сть год. к-сть год
Модуль 1
ЗМ 1 Ветеринарно-санітарні основи підготовки тварин до забою та їх переробка
	Вступ. Мета та завдання. Історія становлення та розвитку "ВСЕ з основами технології і стандартизації продукції тваринництва". Тварини, як сировина для м'ясної промисловості. Роль ВСЕ в охороні здоров’я населення та навколишнього середовища. Порядок приймання та здачі тварин і птиці на м'ясопереробні підприємства. Ветеринарно-санітарні основи їх підготовки до забою. Визначення вгодованості тварин і птиці та категорії вгодованості.
	Основи технології і гігієни переробки тварин і птиці. Структура м'ясопереробних підприємств
	Організація та методика післязабійної ВСЕ туш і органів тварин та птиці
	Всього за змістовний модуль № 1
ЗМ 2М’ясо, хімічний склад, поживна і біологічна цінність, морфологія, товарознавство. ВСЕ і ВСО продуктів забою тварин при інвазійних та незаразних хворобах
	Морфологія, хімія та товарознавство м'яса
	ВСЕ і ВСО продуктів забою тварин при інвазійних захворюваннях
	ВСЕ і ВСО продуктів забою тварин незаразних хворобах
Всього за змістовний модуль № 2
Всього за модуль 1
Модуль 2
ЗМ 3ВСЕ і ВСО продуктів забою вимушено забитих тварин, при інфекційних захворюва -ннях, отруєннях, обробках хімічними препаратами (антибіотиками), уражені радіоактивними речовинами.
	ВСЕ і ВСО продуктів забою тварин інфекційних хворобах
	ВСЕ і ВСО продуктів забою при інфекційних хворобах птиці
	Харчові токсикоінфекції та їх профілактика по лінії ветеринарної служби
	ВСЕ і ВСО продуктів забою при отруєннях, обробках хімічними препаратами (антибіотиками), уражені радіоактивними речовинами
Всього за змістовний модуль № 2
ЗМ 4Основи технології (консервування),ВСЕ і ВСО м'яса і м'ясних продуктів, молока і молочних продуктів, риби і рибних продуктів та аспекти стандартизації і сертифікації.
	Основи технології консервування м'яса і м'ясних продуктів. ВСЕ і ВСО
	Санітарно-гігієнічний режим виробництва питного молока (вимоги нормативних документів) і молочних продуктів
	Морфологічний, хімічний склад, біологічна і харчова цінність риби, морських савців, безхребетних тварин. ВСЕ і ВСО.
	Основи стандартизації та сертифікації. Управління безпекою харчових продуктів.
Всього за змістовний модуль № 4
Всього за модуль 2
Всього за навчальну дисципліну

ТЕМИ ЛАБОРАТОРНИХ ЗАНЯТЬ

№ з/п	Назви теми	К – сть год.
7-ий семестр
	Тварини, як сировина для м'ясопереробних підприємств. Структура забійних підприємств, м'ясокомбінатів, птахокомбінатів і скотосировинної бази. порядок здачі – приймання тварин для забою.
	Підприємства по переробці тварин і птиці, їх структура та ветеринарно-санітарні вимоги до них. Захворювання, при яких заборонено забивати тварин.
	Технологія забою і обробки туш та органів забійних тварин на сучасних конвеєрних лініях м'ясокомбінатів та сортовий розріз туш для торгівельної мережі.
	Техніка і методика ВСЕ туш і органів на лініях переробки в.р.х. Вивчення топографії лімфатичних вузлів туш і органів.
	Техніка і методика ВСЕ туш і органів свиней, коней, птиці на лініях переробки м'ясокомбінату та птахокомбінату.
	Визначення свіжості м’яса і солонини. Морфологія, хімія та товарознавство м’яса.
	Дослідження м'яса хворих і здорових тварин. ВСЕ і ВСО при вимушеному забої тварин.
	Дослідження м'яса на трихінельоз, цистіцеркоз та інші інвазійні захворювання. ВСЕ і ВСО продуктів забої тварин при інвазійних хворобах.
	ВСЕ і ВСО туш і органів тварин при незаразних хворобах.
8-ий семестр
	ВСЕ і ВСО туш і органів тварин при інфекційних захворобах тварин.
	ВСЕ і ВСО туш і органів птиці при інфекційних хворобах.
	Бактеріологічне дослідження м’яса (риби). Харчові токсикоінфекції і токсикози та їх профілактика по лінії ветеринарної служби.
	ВСЕ і ВСО продуктів забою при отруєннях, обробках хімічними препаратами (антибіотиками), уражені радіоактивними речовинами
	ВСЕ і ВСО ковбас, консервів, жирів (кишкової, ферментної і шкіряно-хутрової сировини)
	ВСЕ і ВСО молока та молочних продуктів.
	Все риби та рибних продуктів (морфологія, харчова та біологічна цінність морських ссавців тощо).
	ВСЕ меду і продуктів бджільництва.
	ВСЕ яєць і рослинної продукції.
Всього годин

Самостійна робота

№ з\п	Назви теми	Кількість годин
Модуль 1.
Змістовий модуль 1.
	Техніка безпеки та правила роботи в лабораторії. Визначення вгодованості забійних тварин у відповідності з вимогами Держстандартів.
	Підготовка тварин до транспортування. Методи транспортування тварин і птиці та ветеринарно-санітарні вимоги.
	Забій та первинна переробка д.р.х., коней, кролів, диких тварин та пернатої дичини.
	ВСЕ туш і органів коней, кролів, нутрій, д.р.х., дичини.
	Клеймування м’яса тварин
Змістовий модуль 2.
	Визначення видового походження м’яса різних видів тварин.
	Морфологічний склад та властивості м’яса кролів, птиці, диких тварин і пернатої дичини.
	Зміни у м’ясі при зберіганні.
	Механізм дозрівання м’яса за Смородинцевим.
	ВСЕ і ВСО птиці (пернатої дичини) і диких тварин при інвазійних хворобах.
	ВСЕ і ВСО продуктів забою тварин незаразних хворобах
Всього
Модуль 2.
Змістовий модуль 3.
	ВСЕ і ВСО свійської птиці та пернатої дичини інфекційних захворюваннях.
	ВСЕ і ВСО диких тварин при інфекційних захворюваннях.
	Способи знезараження умовно-придатного м’яса.
	Сальмонельози, клостридіози, ешеріхіози. Діагностика, ВСО продуктів забою.
	Шляхи отримання доброякісної продукції на забруднених радіоактивними речовинами територіях.
Змістовий модуль 4.
	Основи технології, гігієна виробництва та ВСЕ ковбас і шинкових виробів.
	Основи технології і ВСЕ шкіряно-хутрової сировини.
	Хімічний склад та властивості молока. Одержання і первинна обробка його в господарстві.
	ВСЕ і ВСО при захворюваннях тварин.
	Харчове значення, класифікація, технологія виготовлення кисломолочних продуктів, сиру, масла.
	Харчова та біологічна цінність дарів моря. Безпека та якість.
	Основні вимоги до яєць і яєчної продукції у відповідності з ДСТУ.
	Харчова цінність меду, поживні властивості та застосування продуктів бджільництва. ВСЕ і ВСО.
	Стандарти – нормативна база управління якістю продукції і сертифікації. Види стандартизації та стандартів.
	Основні положення державної системи стандартизації України. Органи стандартизації і Україні. Об’єкти стандартизації. Категорії нормативних документів зі стандартизації.
	Основи сертифікації. Основні положення про її розвиток, сучасний стан. Структура системи СЕПРО, функції її органів.
Всього
Всьго за 7-8 –ий семестри

Індивідуальні завдання

Написання рефератів за позапрограмним матеріалом:

1. Шляхи одержання доброякісної тваринницької продукції у змінених екологічних умовах.

2. Шляхи одержання доброякісної рослинницької продукції у змінених екологічних умовах.

3. Захист населення від антропозоонозних захворювань.

4. Дари лісу – джерело поживних речовин та радіонуклідів.

5. Якість і безпека виробництва продуктів свинарства у змінених екологічних умовах на Україні.

6. Нітрити і нітрати – шкідливі речовини для організму людини.

7. Молоко – джерело необхідних для людини поживних речовин.

Методи навчання

1. Словесні (лекція, пояснення, дискусія, опитування);

2. Наочні (ілюстрація на таблицях, слайдах, мультимедійних програмах);

3. Практичні (лабораторні роботи, підготовка рефератів по самостійній роботі);

4. Пояснювально – ілюстративні (опрацювання теоретичного матеріалу з використанням пат препаратів).

9. Розподіл балів, які отримують студенти:

залік

Поточний контроль та самостійна робота	Підсумковий тест	Су-ма
зм1	Зм2
Т1	Т2	Т3	МК 1	Т4	Т5	Т6	МК 2	залік

курсова робота

Пояснювальна записка	Ілюстративна частина	Захист роботи	Сума
до 41	до 18	до 41

екзамен

Стартові бали 20

Поточний контроль та самостійна робота

Сума балів

Сума балів за семестр

Підсумковий тест (екзамен)

Зм3

Зм4

Т₇

Т₈

Т₉

Т₁₀

Т₁₁

МК 3

Т₁₂

Т₁₃

Т₁₄

Т₁₅

МК

90 - 100

35 – 59 60 – 73 74 - 89

1 – 30 1 – 20 1 - 10