ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Опис навчальної дисципліни

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

ЖИТОМИРСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Факультет ветеринарної медицини

Кафедра паразитології, ветеринарно-санітарної експертизи та зоогігієни

«ЗАТВЕРДЖУЮ»

Декан факультету ветеринарної

Медицини, к.в.н., доцент

________________А.С.Ревунець

«____»______________2014 року

РОБОЧА ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ

« Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва»

спеціальність: 8.11010101 «Ветеринарна медицина»

Житомир – 2014 рік

Робоча програма складена на підставі типової програми ВСЕ для аграрних вищих навчальних закладів ІІІ-V рівнів акредитації зі спеціальності 7.130501 – Ветеринарна медицина, затвердженоїДепартаментом кадрової політики аграрної освіти та науки Міністерства аграрної політики України 5 березня 2002 р.

Програму підготувала:кандидат ветеринарних наук, доцент Котелевич В.А.

Робоча програма затверджена на засіданні кафедри паразитології,

ветеринарно-санітарної та зоогігієни

“__”________2013 року, протокол №___

Завідувач кафедри, д. в. н., професор Ю.Ю. Довгій

Схвалено методичною комісією факультету ветеринарної медицини

“__”_____2013 року, протокол № __

Голова методичної комісії, д. в. н., професор Ю.Ю. Довгій

Опис навчальної дисципліни

Співвідношення кількості годин аудиторних занять до самостійної і індивідуальної роботи становить: 49:51%

2. МЕТА І ЗАВДАННЯ ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ

Основною метою викладання дисципліни: "Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва" є формування у лікарів ветеринарної медицини знань із проведення ветеринарно-санітарних заходів та чіткого вирішення питань санітарно-гігієнічних досліджень і ветеринарно-санітарного благополуччя харчових продуктів та технічної сировини тваринного походження.

Ветеринарно-санітарна експертиза охоплює такі основні розділи, як гігієна забою тварин і переробки продукції тваринництва, методики післязабійної експертизи туш і органів, лабораторного дослідження продуктів тваринного і рослинного походження, ветеринарно-санітарна оцінка м'яса, молока, риби і продуктів їх переробки, методи знезараження непридатної продукції, експертиза дичини.

Для вирішення питань щодо якості продукту лікар ветеринарної медицини - експерт обов'язково звертає увагу на харчову цінність продукту (калорійність, засвоюваність, вміст вітамінів тощо), його нешкідливість (санітарна оцінка). При цьому обов'язково необхідно знати технологічний процес виробництва, інакше прийняти правильне рішення неможливо.

Завдання вивчення дисципліни студент повинен знати:

основи технології виробництва продуктів тваринництва (суб'єкти господарювання будь-якої форми власності), їх переробки (м'ясо-, молоко-, рибо-, птахопереробні підприємства тощо), транспортування, зберігання, а також реалізації; дотримуючись чинних ветеринарно-санітарних правил, правила ВСЕ м’яса і м’ясних продуктів, молока і молочних продуктів, риби, яєць, меду.

Студент повинен уміти: проводити ветеринарно-санітарні заходи й кваліфіковано вирішувати питання санітарно-гігієнічних досліджень, на підставі яких визначати ветеринарно-санітарну придатність харчових продуктів і сировини тваринного походження; приймати і здавати тварин на забій; їх транспортувати, готувати до забою, основи технології та стандартизації при виробництві продуктів тваринного походження.