ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Асортимент французьких супів

Ø Суп королівський

М'ясо смаженого курчати відокремлюють від кісток, кладуть у киплячий бульйон і варять на слабкому вогні 15-20 хв. Потім м'ясо виймають, охолоджують і пропускають через м’ясорубку разом з мигдалем і замоченим в коричневому бульйоні хлібом. Додавши кілька ложок бульйону, м'ясо протирають через сито тарілку кладуть шматочок підсмаженого хліба.

Ø Суп цибульний з сиром

На сковороді розпустити вершкове масло, покласти тертий лук і залишити на повільному вогні. Коли цибуля прийме золотистий відтінок, залити 1,5 л окропу і прокип'ятити 5 хв., Попередньо посолити, поперчити і додавши тертий мускатний горіх. У горщику розкласти шар хліба, нарізаний скибочками і підсушений в духовці, накришити сир і залити цибульним супом не більше 3 / 4 горщика, додати коньяк і тертий швейцарський сир. Помістити в духовку з помірною температурою на 25 хв.

Ø Суп з цибулі-порею і картоплі

Лук-порей нарізати шматочками, попередньо відрізавши верхню частину листя, покласти в каструлю, поставити на повільний вогонь на 5 хв. з вершковим маслом, довести до золотистого відтінку, додати воду і картоплю, нарізану шматочками, варити на повільному вогні 1 годину. Незадовго до готовності додати вершкове масло і жменю кервеля або дрібно нарізану зелень петрушки.

Ø Суп овочевий

Скоринки хліба злегка підсмажити, відрізавши м'якуш; овочі нарізати кубиками, відварити в м'ясному бульйоні. Вилити в супницю, процідивши попередньо бульйон через серветку, змочену холодною водою, щоб зняти жир, додати досить гарячий хліб і зелень петрушки. Подавати до столу в гарячому вигляді.

Ø Суп провансальський

Цибулю нарізати скибочками, помідори нарізати великими кубиками.
У каструлі розігріти оливкове масло, додати нарізані овочі, залишити на вогні 6 хв., Залити 1 л гарячої води, посолити, поперчити і варити 1 годину на помірному вогні. За 15 хв. до готовності додати рис, який попередньо промити під струменем води. Подавати до столу, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Ø Протертий суп з броколі і артишок

Живці артишоків очистити, нарізати тонкими скибочками і відварити з вершковим маслом. Залишити кілька суцвіть броколі для прикраси, решту відварити окремо в невеликій кількості підсоленої води або бульйоні з вершковим маслом, зняти піну.

Приблизно через 35 хв. броколі процідити, пропустити через м'ясорубку, потім - через сито, додати вершки, бульйон, нарізані черешки артишоків, посолити, поперчити, прикрасити суцвіттями броколі і тут же подавати.

Ø Суп Корсиканські

Лук-порей покласти в мінеральну воду без солі, на повільному вогні довести до кипіння, закрити кришкою і зняти з вогню. Знову довести до кипіння і залишити на 1 годину на повільному вогні до повної готовності, посолити, додати 10 г вершкового масла. Всі овочі нарізати дрібними шматочками, обсмажити на вершковому маслі, крім картоплі, додати томатний соус, курячий бульйон, посолити, поперчити, залишити варитися. При 3 / 4 готовності додати спагеті, нарізану кубиками картоплю, а до кінця варіння - квасолю. Подрібнити часник і базилік, додати дрібно нарізане свиняче сало і сир, перемішати, викласти в супницю, залити гарячим супом і тут же подавати.

Ø Суп валезанскій з перловою крупою

Всі овочі нарізати дрібними шматочками і обсмажити на вершковому маслі, залити молоком, курячим бульйоном, поварити 30 хв., Додати перлову крупу.
До кінця варіння покласти дрібно нарізане м'ясо, посолити, поперчити і відразу подавати до столу.

Ø Протертий суп із цвітної капусти

Цвітну капусту очистити від листя, розділити на качанчики, відварити в підсоленій воді на повільному вогні протягом 5 хв., Процідити, обсушити.

У каструлі розтопити вершкове масло, покласти муку, розігріти 1-2 хв., Помішуючи, зняти з вогню і перемішати з курячим бульйоном, додати ріпчасту цибулю, знову поставити на вогонь, довести до кипіння і залишити на повільному вогні 20 хв. Остудити, додати цвітну капусту і перемішати, протерти через сито, перелити назад в каструлю і поставити на вогонь. Злегка збити яєчні жовтки разом з вершками і невеликою кількістю тертого сиру (за смаком), змішати з невеликою кількістю супу, потім все вилити назад у каструлю, поварити на повільному вогні до густого стану, але не доводячи до кипіння. Заправити сіллю, чорним меленим перцем і тертим мускатним горіхом, перед подачею до столу посипати шніт-цибулею.

Ø Цибулевий суп

Цибулю порізати кубиками приблизно в 1 см. Покласти в каструлю (сотейник) вершкове масло і поставити на вогонь. Коли масло почне пінитися, покласти туди цибулю і обсмажити до золотисто-коричневого кольору. Додати борошно, розмішати і влити розігрітий м'ясний бульйон, лавровий лист, перець. Поставити на слабкий вогонь і варити близько 20 хвилин. Після цього вийняти лавровий лист і додати солі за смаком. Зі свіжого батона нарізати скибочки товщиною в 1 см за кількістю порцій і підсушити без масла в духовці. Зварений суп розлити по супових чашках, зверху покласти в кожну по скибочці підсушеного хліба, посипати натертим сиром і поставити в теплу духовку хвилин на 10, і відразу подати на стіл.

Ø Суп нормандський

Ріпу, моркву, цибулю-порей дрібно нарізати, покласти в каструлю, обсмажити на вершковому маслі на помірному вогні, залити бульйоном, додати картоплю, довести до кипіння і варити на повільному вогні 15-20 хв., Поки картопля не стане м'якою. Додати кипляче молоко, вершки, вершкове масло. Подавати до столу з грінками.

Ø Суп з селерою

Зелень селери очистити, промити, дрібно нарізати. Корінь селери очистити, промити, нарізати дуже дрібними шматочками. У чавунці розтопити вершкове масло, покласти зелень і корінь селери, обсмажити 10 хв., Залити 2 л курячого бульйону або бульйоном, приготовленим з кубиків, залишити на повільному вогні 15 хв., Потім додати очищену, промиту і нарізану шматочками картоплю, відварити на помірному вогні 20 хв. Куряче м'ясо нарізати невеликими смужками, покласти в суп, залишити на вогні 5 хв., Додати дрібно нарізану зелень, перемішати і подавати до столу в супниці.

Ø Суп з капустою і свинячий окіст

Очистити від шкірки ріпу, брукву, картоплю, промити, нарізати невеликими кубиками. Очистити, промити й нарізати невеликими шматочками цибулю-порей. Моркву очистити, не нарізаючи. Капусту промити і нашаткувати.

У великій каструлі розтопити вершкове масло, обсмажити цибулю-порей до злегка золотистого відтінку, додати всі овочі, обсмажити 5 хв., Залити бульйоном, покласти свинячий окіст, промитий в холодній воді, моркву, довести до кипіння на помірному вогні, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 1,5 години до готовності окосту, потім злегка посолити, поперчити, спробувати. Окорок вийняти з супу, нарізати тонкими скибочками, знову покласти в суп і подавати до столу в гарячому вигляді.