 ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ
| Подраздел: Пищевые отравления, профилактика
Задание {{144}} ТЗ 144 Тема 2-4-0 Пищевые продукты, чаще всего вызывающие сальмонеллез - молоко и молочные продукты - сырое мясо + яйца водоплавающих птиц + консервы из рыбы - овощные консервы
Задание {{145}} ТЗ 145 Тема 2-4-0 Нельзя продавать на рынках смесь грибов и измельченных грибов, потерявших первоначальный вид, потому что они - могут быть более загрязнены землей - более загрязнены спорообразующими микробами + можно не заметить ядовитые грибы или их части, что может привести к отравлению + нельзя восстановить первоначальный вид гриба
Задание {{146}} ТЗ 146 Тема 2-4-0 Пищевые отравления, возникающие при наличии у персонала пищеблока гнойничковых заболеваний - микотоксикозы + стафилококковый токсикоз - тоскикоинфекция, вызванная условно-патогенной флорой - сальмонеллез - дизентерия Зонне
Задание {{147}} ТЗ 147 Тема 2-4-0 Отравление ядовитыми грибами относятся к классу - микотоксикозы - токсикоинфекции + острые немикробные пищевые отравления - хронические немикробные отравления - пищевые интоксикации
Задание {{148}} ТЗ 148 Тема 2-4-0 Микроорганизмы, входящие в группу условно-патогенной флоры - Cl.botulinum, Staphilococcus aureus + E. coli, Proteus vulgaris - Aspergillus flavus, Claviceps purpurea - Salmonella enteritidis + Cl. perfrinqens, streptococcus faecalis
Задание {{149}} ТЗ 149 Тема 2-4-0 При неправильном изготовлении колбасных изделий в них могут находиться возбудители пищевых отравлений - стафилококк - стрептококк + сальмонеллы + ботулинус - кишечная палочка, протей
Задание {{150}} ТЗ 150 Тема 2-4-0 Летальность при лечении противоботулинической антитоксической сывороткой составляет. . .%. + 10-15
Задание {{151}} ТЗ 151 Тема 2-4-0 Действующее начало в бледной поганке + альфа- аманитин + бета- аманитин - мускарин - ботулотоксин - гельвеловая кислота
Задание {{152}} ТЗ 152 Тема 2-4-0 Действующее начало в строчках - альфа- аманитин - бета- аманитин - мускарин - ботулотоксин + гельвеловая кислота
Задание {{153}} ТЗ 153 Тема 2-4-0 Действующее начало в красном мухоморе. . . + мускарин
Задание {{154}} ТЗ 154 Тема 2-4-0 Процент летальности при отравлении бледной поганкой. . . + 50
Задание {{155}} ТЗ 155 Тема 2-4-0 Процент летальности при отравлении строчками. . . + 30
Задание {{156}} ТЗ 156 Тема 2-4-0 Процент летальности при отравлении красным мухомором. . . + 2-3
Задание {{157}} ТЗ 157 Тема 2-4-0 Установить соответствие между разновидностью грибов и процентом летальности: L1: бледная поганка R1: 50 L2: строчки R2: 30 L3: красный мухомор R3: 2-3 L4: R4: 15 L5: R5: 20
Задание {{158}} ТЗ 158 Тема 2-4-0 Основные причины и источники сальмонеллезов + прижизненное заражение мяса, рыбы, яиц + послеубойное заражение мяса - присутствие среди персонала пищевых предприятий бактерионосителей: возбудителей дизентерии и острых энтероколитов - использование в пищу плохо обработанных консервированных продуктов домашнего изготовления - персонал, болеющий гнойничковой инфекцией
Задание {{159}} ТЗ 159 Тема 2-4-0 Основные этапы предупредительного санитарного надзора на предприятиях общественного питания - проведение профилактических осмотров персонала до приема на работу и периодически, не реже 1 раза в 3 месяца + согласование проекта будущего пищевого предприятия, его “привязка” к местности + санитарное наблюдение за ходом строительства и участие в приемке готового к эксплуатации объекта - посещение объекта перед его сдачей в эксплуатацию и затем по плану не реже 1 раза в месяц
Задание {{160}} ТЗ 160 Тема 2-4-0 Возбудители пищевых бактериальных токсикозов + ботулинус + стафилококки - сальмонеллы - кишечная палочка - спорынья, фузариум
Задание {{161}} ТЗ 161 Тема 2-4-0 Формы государственного санитарно-пищевого надзора - надзор за территорией, помещениями и здоровьем персонала пищеблока + предупредительный - плановый и внеплановый + текущий + санитарно-ветеринарный
Задание {{162}} ТЗ 162 Тема 2-4-0 Аманитины содержатся в - дикорастущих луговых травах - сорняках злаковых культур + ядовитых грибах - проросшем картофеле - горьких ядрах косточковых плодов
Задание {{163}} ТЗ 163 Тема 2-4-0 Соланин содержится в - дикорастущих луговых травах - сорняках злаковых культур - ядовитых грибах + проросшем картофеле - горьких ядрах косточковых плодов
Задание {{164}} ТЗ 164 Тема 2-4-0 Амигдалин содержится в - дикорастущих луговых травах - сорняках злаковых культур - ядовитых грибах - проросшем картофеле + горьких ядрах косточковых плодов
Задание {{165}} ТЗ 165 Тема 2-4-0 Основное профилактическое мероприятие при токсикоинфекциях - правильные условия хранения - соблюдение сроков реализации - соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока + предупреждение инфицирования пищевых продуктов - правильная кулинарная обработка
Задание {{166}} ТЗ 166 Тема 2-4-0 Пищевые продукты- причины пищевого токсикоза - овощные салаты, изделия из рубленого мяса, паштеты + мороженое, творог из непастеризованного молока - кондитерские изделия с кремом - рыбные и овощные консервы + овощная икра, копченая рыба
Задание {{167}} ТЗ 167 Тема 2-4-0 Наиболее частой причиной ботулизма является использование в пищу - окорока - красной рыбы - мясных полуфабрикатов + консервов домашнего приготовления - молочных продуктов
Задание {{168}} ТЗ 168 Тема 2-4-0 Наиболее характерные клинические проявления алиментарно-токсической алейкии: - поражение почек и других паренхиматозных органов - токсический гепатит - поражение нервной системы с развитием параличей + поражение кроветворных органов с развитием алейкии + некротическая ангина
Задание {{169}} ТЗ 169 Тема 2-4-0 Человеку с молоком от животных могут передаваться + бруцеллез - мастит - сальмонеллез + туберкулез - эхинококкоз - трихинеллез
Задание {{170}} ТЗ 170 Тема 2-4-0 Гельминтозы, передающиеся человеку с рыбой - тениидоз + описторхоз - аскаридоз + дифилоботриоз - трихинеллез
Задание {{171}} ТЗ 171 Тема 2-4-0 Симптомы, характерные для ботулизма + двоение в глазах, косоглазие + нарушение акта глотания - диарея - повышение температуры тела - тахикардия
Задание {{172}} ТЗ 172 Тема 2-4-0 Основные меры профилактики отравлений грибами - не есть консервированных грибов - хорошо промывать грибы перед приготовлением + тщательно их прожаривать или проваривать + использовать только съедобные грибы, отваривать их, сливая воду перед употреблением в пищу - не использовать в пищу грибы в смеси или ломе
Задание {{173}} ТЗ 173 Тема 2-4-0 Зоонозы, которые могут передаваться через молоко - брюшной тиф - дизентерия, холера + сибирская язва, бруцеллез + туберкулез, ящур - дифтерия, чума, грипп
Задание {{174}} ТЗ 174 Тема 2-4-0 Для профилактики ботулизма необходимо стерилизовать консервы не менее 40 минут при температуре. . .0С + +120 + 120
Задание {{175}} ТЗ 175 Тема 2-4-0 Гельминтозы, передающиеся человеку с мясом + тениидоз - описторхоз + эхинококкоз - дифилоботриоз + трихинеллез
Задание {{176}} ТЗ 176 Тема 2-4-0 Пищевые продукты, которые могут вызвать эрготизм + пшеница + овес и другие зерновые продукты - молоко и молочные продукты - овощи, фрукты - бахчевые культуры
Задание {{177}} ТЗ 177 Тема 2-4-0 Причины прижизненного заражения мяса животных сальмонеллами + наличие у животных клинически выраженного сальмонеллеза - заболевание животных + сильное утомление животного - белковое голодание животного, истощение - загрязнение мяса при разделке туши животного
Задание {{178}} ТЗ 178 Тема 2-4-0 Основные пути загрязнения молока стафилококками наблюдаются от + коров, страдающих маститом + доярок и работников молокозаводов, имеющих гнойничковые заболевания рук; из воздуха - коров, больных бруцеллезом - персонала пищевых предприятий, не соблюдающего правила личной гигиены - контакта с загрязненными пищевыми продуктами, оборудованием, посудой
Задание {{179}} ТЗ 179 Тема 2-4-0 Пищевые продукты, в которых может развиться ботулинус - мясной фарш, овощные салаты, икра - яйца домашней птицы - кондитерские изделия с кремом + баночные консервы + колбаса, осетровые породы рыб
Задание {{180}} ТЗ 180 Тема 2-4-0 Посуда, которая может привести к отравлению + металлическая луженая посуда, покрытая глазурью, при содержании в полуде олове) или глазури более 1 % свинца - медная посуда, если приготовленная пища находится в ней более 1 суток - алюминиевая посуда + керамическая посуда, покрытая глазурью, при содержании в полуде (олове) или глазури более 1 % свинца
Задание {{181}} ТЗ 181 Тема 2-4-0 Содержание текущего санитарно-пищевого надзора - рассмотрение проекта планируемых пищевых предприятий - наблюдение за строительством пищевых объектов + систематический контроль за соблюдением норм и правил действующих пищевых предприятий - составление ГОСТа и ВТУ - участие в приемке построенных пищевых предприятий
Задание {{182}} ТЗ 182 Тема 2-4-0 Летальная доза сухого ботулотоксина для взрослого человека составляет. . . мг + 0,035
Задание {{183}} ТЗ 183 Тема 2-4-0 Пищевые отравления неустановленной этиологии - афлотоксикоз - эрготизм - алиментарно-токсическая алейкия, отравление “пьяным хлебом” + алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия ( гаффская болезнь) + уровская болезнь ( болезнь Кашина-Бека )
Задание {{184}} ТЗ 184 Тема 2-4-0 Основные свойства возбудителя ботулизма - аэроб + анаэроб + образует термоустойчивые споры - не образует спор + вырабатывает экзотоксин
|
