 ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ
| Спец. 5.05170110 «Зберігання, консервування та переробка риби та морепродуктів»
Лабораторна робота № 1 (2 години) Тема: Ознайомлення з формами тіла і зовнішніми ознаками риб Мета роботи 1.1Поглибити знання про форми тіла риб і їх зовнішні ознаки; 1.2Встановити залежність зовнішньої будови риб від умов навколишнього середовища.
Матеріальне забезпечення 2.1 Риба з різною формою тіла (з колекції); 2.2 Кювети, пінцети; 2.3 Таблиці: “Форми тіла риб”, “Форми рота”, “Типи луски”, “Схема зовнішньої будови риб”.
Теоретичне обґрунтування
Розрізняють такі основні форми тіла риб:
– торпедовидна, вона характерна для риб, які здійснюють великі міграції. Це тунці, лососі, акули та ін.; – стріловидна, риби з такою формою тіла розвивають велику швидкість на короткі відстані. Це щука, сарган, сайра; – стрічкоподібна, таку форму тіла мають риби-шаблі, оселедцевий король; – вугреподібна, ця форма тіло характерна для вугрів та міног; – плоска, тіло цих риб сплющено з боків (камбали) або в спинно-черевному напрямку (скати). – кулеподібна, таку форму тіла мають риба-куля, риба-їжак та ін.
Тіло риб складається з трьох відділів: голови, тулуба і хвоста.
Головний відділ – відстань від початку рота до кінця зябрової кришки. Тулубовий відділ – від кінця голови до анального отвору або до початку анального плавця. Хвостовий відділ – від початку анального плавця до кінця хвостового плавця. Відстань між кінцем анального плавця до початку хвостового називається хвостовим стеблом. На голові у риб розрізняють отакі частини: рило, щоки, лоб. На неї знаходяться рот, очі, носові та зяброві отвори, брязкальця та органи дотику. Розташування і будова рота залежить від характеру її живлення. Розрізняють такі типи рота: – верхній (чехонь); – кінцевий (окунь, судак, тунець); – нижній (акула, осетрові); – напівверхній (уклєя); – напівнижній (лящ, сазан); – видвіжний (короп); – у вигляді трубки (риба-бекас); – у вигляді присоски (міноги).
Плавці риб бувають парними та непарними. До парних відносяться грудні “Р” і черевні “У”. Непарні – спинні “Д”, анальні “А” і хвостові “С”. Зовнішній скелет плавців костистих риб складається з промінів, які можуть бути м’якими і колючими, гіллястими і не гіллястими. Грудні і черевніплавці виконують у риб функцію рівноваги. Черевні плавці можуть розташовуватися у риб на череві (абдомінальне положення) – коропові, оселедцеві, лососеві та ін.; за грудними плавцями, чи під ними (торакальне) – тунець, скумбрія, ставрида; на горлі (гулярне) – тріскові. Спинні і анальні плавці виконують функцію стабілізаторів. Спинних плавців може бути один (щука, сазан); два (окунь, ставрида); три (тріска, минтай). Хвостовий плавець надає рибам поступальний рух вперед. За формою розрізняють декілька типів хвостових плавців: – асиметричний (гетероцеркальний)–у акул, осетрових та ін.; – лжесиметричний (гомоцеркальний) – більшість костистих риб; – симетричний (дифіцеркальний) -у панцирної щуки, вугрових.
У риб виділяють три основні типи луски:
– плакоїдну – у акул, скатів; – ганоїдну – у багатоперів, панцирної щуки; – кісткову – у багатьох сучасних риб. Вона підрозділяється на два види: циклоїдну (коропові, щуки) і ктеноїдну (окунь, морський карась).
Хід роботи 4.1 Уважно розглянути колекцію риб з різною формою тіла. Звернути увагу і визначити розташування і кількість зябрових щілин.
4.2 Зробити 3 малюнки риб з різною формою тіла і позначити на них голову, тулуб, хвіст. 4.3 Виконати малюнки всіх типів луски.
4.4 Намалювати схеми хвостових плавців різних типів.
5 Зробити висновок про особливості зовнішньої будови риб. 6 Оформити звіті здати на перевірку викладачу. 7 Контрольні питання 7.1 Назвіть основні типи рота, луски, хвостових плавців. 7.2 Перерахуйте основні форми тіла. 7.3 Від чого залежать форми тіла, рота, плавців? 7.4 З якою формою тіла риби є добрими плавцями? 7.5 Назвіть риб у яких відсутні зяброві кришки. 7.6 Де розташовані у риб органи чуття? 7.7 У яких риб тулубовий відділ слабо розвинений? 7.8 Де розташовані зяброві щілини у акул та скатів? 7.9 Від чого залежить розташування та розміри очей у скатів? 7.10 У чому полягають функції шкіри риб і яку вона має будову? Література 8.1 Баклашова Т.А. Ихтиология. – М.: «Пищевая промышленность», 1980, с 11-26. 8.2 Моисеев П.А., Куранова И.И. Промысловая ихтиология и сырьевая база рыбной промышленности. – М.: «Агропромиздат», 1983, с 7-18.
Лабораторна робота № 2 (2 години) Тема: Вивчення скелету костистої риби Мета роботи 1.1 Встановити значення та особливості внутрішнього скелету костистої риби Матеріальне забезпечення 2.1 Таблиці: “Скелет костистої риби”, “Скелет хребців”; 2.2 Роздавальний матеріал “Макети скелету риби”, тулубові і хвостові хребці різних риб; 2.3 Парасфеноїд, сошник, щелепи та інші кістки голови різних риб.
Теоретичне обґрунтування
Скелет костистої риби складається з таких відділів: скелету голови, скелету хребта і скелету парних та непарних плавців. Скелет голови складається з черепної коробки та вісцерального апарату, який служить опорою передньої частини травної трубки. Черепна коробка зверху складається з трьох пар кісток: носових, лобних, тім’яних та з непарної потилицевої кістки. З боків черепна коробка утворюється кістками слухової, нюхової, очної областей та парними потилицевими кістками. Дно черепної коробки складається з сошника, парасфеноїда та непарної потиличної кістки. Вісцеральний скелет костистої риби складається з окремих дуг. У судака їх сім: щелепна, під’язична і п’ять зябрових. Крім цього, розвинута кісткова зяброва кришка, яка прикриває зяброві дуги. Осьовий скелет або скелет хребта костистої риби складається з окремих хребців, які мають різну будову в тулубовому та хвостовому відділах. Тулубовий хребець складається з тіла та верхніх і нижніх дуг. Верхні дуги зростаються між собою і утворюють непарний остистий відросток, невральну дугу та невральний канал, у якому проходить спинний мозок. У хвостовому хребці нижні дуги зростаються між собою і утворюють гемальну дугу, гемальний канал, у якому проходять кровоносні судини і гемальний відросток. Скелет плавцівскладається з зовнішнього та внутрішнього скелетів. Зовнішній скелет у всіх плавців схожий, він складається з окремих кісткових твердих чи м’яких променів. Внутрішній скелет непарних плавців (спинного та анального) представлений опорними кісточками – птеригофорами. До них рухливо приєднані промені плавців. Парні плавці (грудні та черевні) підтримуються поясами кінцівок. Пояс грудних плавців утворюється ключицею, лопаткою та воронєвидною кісткою. Пояс грудних плавців складається з двох зрощених кісточок. Хід роботи 4.1 На виданому макеті скелеті риби знайти і добре розглянути будову всіх відділів. Вміти показати на загальному скелеті риби всі відділи скелету голови, осьовий скелет, скелет парних і непарних плавців.
4.2 Вміти показати на скелеті та записати з яких відділів складається хребет.
4.3 Розглянути та намалювати тулубовий та хвостовий хребці, надписати їх частини, вивчити їх будову. Вміти розрізняти їх один від другого.
4.4 Розглянути скелет голови, знайти і написати з яких відділів він складається. Знайти групи кісток, з яких складається черепна коробка. Вміти показати їх на макеті скелету та на таблиці.
4.5 Розглянути скелет парних та непарних плавців. Знайти і записати з яких кісток складаються зовнішній та внутрішній скелет всіх плавців.
4.6 В роздавальному матеріалі розглянути кістки і визначити їх назви.
5 Зробити висновок про особливості будови костистої риби та його значення.
6 Оформити звіті здати на перевірку викладачу. 7 Контрольні питання 7.1 Яке значення має внутрішній скелет костистої риби? 7.2 На які части поділяється скелет? 7.3 Назвіть відділи черепної коробки. 7.4 Які кістки складають верх і дно черепної коробки? 7.5 Назвіть кістки зябрової кришки. 7.6 Чим відрізняється тулубовий хребець від хвостового? 7.7 З яких дуг складається вісцеральний апарат? 7.8 Назвіть кістки грудного поясу. 7.9 Які особливості будови скелету непарних плавців?
Література 8.1 Баклашова Т.А. Ихтиология. – М.: «Пищевая промышленность», 1980, с. 26-35. 8.2 Моисеев П.А., Куранова И.И. Промысловая ихтиология и сырьевая база рыбной промышленности. – М.: «Агропромиздат», 1983, с. 18-24. Лабораторна робота № 3 (2 години) Тема: ВИВЧЕННЯ АНАТОМІЧНОЇ БУДОВИ КОСТИСТОЇ РИБИ Мета роботи 1.1 Поглибити знання про внутрішню будову риб, будову і функції кожного органа.
Матеріальне забезпечення 2.1 Вологі препарати “Внутрішня будова коропа”, “Головний мозок костистої риби”, “Зяброві дуги костистих риб”, “Статеві залози риб”; 2.2 Таблиці: “Анатомічна будова риби”, “Будова нирки”, “Статеві залози”, “Кровоносна система”; “Будова зябер риби”;
Теоретичне обґрунтування
Внутрішня будова риби представлена такими системами органів: а) травна система; б) кровоносна система; в) органи дихання; г) видільна система; д) статеві органи; є) нервова система.
Травна система складається з рота, глотки, стравоходу, шлунку, кишечнику, а також печінки і підшлункової залози. Травлення починається в шлунку і продовжується протягом всього кишечнику. У деяких риб (окунь, щука) на межі шлунку і кишечнику розташовані пілоричні додатки. У хрящових і осетрових риб в середньому відділі кишечнику розташований спіральний клапан. Кровоносна система у риб замкнута. Вона складається з двокамерного серця, кровоносних (артеріальних та венозних) судин та селезінки (кровотворного органу). Кров у серці – венозна. Видільна система представлена нирками, розташованими під хребтом, сечовим міхуром і анальним отвором. Нирки відфільтровують сечовину та сечову кислоту з крові. Останньою частиною нирки є мальпігієве тільце. Органами диханняриб – це зябра, які розташовані у головній частині тіла. Зябра служать для поглинання розчиненого у воді кисню та видалення з організму риб вуглекислого газу. Вони бувають різної форми, яка залежить від способу життя риб, будови голови, рухливості тощо. Статеві органи служать для збереження виду. Статеві залози самок – яєчники, самців – семенніки. У більшості риб запліднення відбувається у воді (коропові, окуневі, ставридові та ін.); у акул, скатів, морських окунів запліднення внутрішнє.
Хід роботи 4.1 На вологому препараті уважно розглянути загальне розташування та будову внутрішніх органів.
4.2 Уважно вивчити системи органів на готових препаратах та таблицях і малюнках.
4.3 Виконати загальний малюнок внутрішньої будови риби та позначити на ньому всі органи.
4.4 Виконати малюнок зябри та позначити її елементи.
4.5 Скласти схему кровообігу риби.
4.6 Виконати малюнок статевих залоз риби. 5 Зробити висновок про особливості внутрішньої будови риб. 6 Оформити звіті здати на перевірку викладачу. 7 Контрольні питання 7.1 Які органи складають внутрішню будову риби? 7.2 У чому полягає особливість будови глотки риби? 7.3 Яку будову мають зябра? 7.4 Як можна розрізнити за будовою зябер хижих та мирних риб? 7.5 Де у риб починається травлення їжі, чому? 7.6 Яку функцію виконує печінка? 7.7 Для чого у деяких риб є пілоричні придатки? Де вони знаходяться? 7.8 Яку будову має серце риб? 7.9 Яку роль відіграють у риб нирки, де вони розташовані? 7.10 З чим пов’язана наявність у риб додаткових органів дихання? Які вони бувають? Література 8.1 Баклашова Т.А. Ихтиология. – М.: «Пищевая промышленность», 1980.– 319 с, с 36-61. 8.2 Моисеев П.А., Куранова И.И. Промысловая ихтиология и сырьевая база рыбной промышленности. – М.: «Агропромиздат», 1983. – 183 с, с 23-38. Лабораторна робота № 4 (2 години) Тема: Визначення віку риб Мета роботи
1.1 Навчитися визначати вік риб за лускою, отолітами та зябровими кістками
Матеріальне забезпечення 2.1 Лупи, мікроскопи; 2.2 Колекція препаратів циклоїдної і ктеноїдної луски; 2.3 Таблиці з визначення віку риб.
Теоретичне обґрунтування
Риба росте на протязі всього життя. Принцип визначення віку риб заснований на властивостях луски та кісток щорік утворювати нашаровування у вигляді кілець темного та світлого кольору. Період інтенсивного росту характеризується світлими кільцями, повільного – темного.
Визначення віку за лускою
Вік риб визначають з передньої частини луски. Для визначення відбирають добру луску, промивають її в розчині аміаку чи сирої води і очищують від слизу. Потім її висушують, кладуть поміж двома предметними скельцями і під лупою чи мікроскопом розглядають.
|
