ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ

Оси и плоскости тела человека - Тело человека состоит из определенных топографических частей и участков, в которых расположены органы, мышцы, сосуды, нервы и т.д.

Отёска стен и прирубка косяков - Когда на доме не достаёт окон и дверей, красивое высокое крыльцо ещё только в воображении, приходится подниматься с улицы в дом по трапу.

Дифференциальные уравнения второго порядка (модель рынка с прогнозируемыми ценами) - В простых моделях рынка спрос и предложение обычно полагают зависящими только от текущей цены на товар.

Дослід 4. Визначення нітрат-йонів у рослинах.

Лабораторна робота № 10. Біохімія харчування людини

І. Теоретичні запитання

1. Енергетична та біологічна цінність харчування.

1.1. Основні компоненти харчового раціону людини.

1.2. Фактори, що впливають на енерговитрати організму людини. .

1.3. Роль білків, вуглеводів, ліпідів, вітамінів та мінеральних речовин у харчуванні людини.

2.Перетравлення органічних речовин у травному тракті.

2.1. Механізми перетравлення білків, вуглеводів та ліпідів у травному тракті

2.2. Спадкові порушення процесів травлення: недостатність/дефіцит лактази, сахарози.

3.Збалансоване харчування людини.

3.1. Основні причини незбалансованого харчування людини.

3.2. Вітамінізація продуктів харчування.

3.3. Біологічно активні добавки (БАД) до їжі.

3.4. Класифікація БАДів.

ІІ. Експериментальна частина:Дослідження якісного та кількісного складу продуктів харчування.

Дослід 1. Виявлення вітаміну С в фруктових чи овочевих соках.

Відновлення калій (ІІІ) гексаціаноферату вітаміном С.

Хід роботи: У пробірку наливають 1 мл досліджуваного соку, додають 1 краплю розчину калій (ІІІ) гексаціаноферату та 1 краплю розчину ферум (ІІІ) хлориду. Спостерігають випадення синього осаду берлінської лазурі. Контрольний дослід проводять з розчином вітаміну С.

Відновлення метиленової синьки аскорбіновою кислотою.

Принцип методу. Аскорбінова кислота здатна відновлювати метиленовий синій, який переходить при цьому у безколірну лейкосполуку.

Хід роботи: У дві пробірки додають по одній краплі 0,01 % розчину метиленової синьки і 10% розчину Na₂CO₃. В першу пробірку додають 5 крапель 1 % витяжки з шипшини, в другу – стільки ж дистильованої води. Пробірки одночасно нагрівають. У пробірці з витяжкою з шипшини рідина знебарвлюється. Зробити висновок. Пояснити отриманий результат.

Дослід 2. Виявлення вітаміну В₂ в фруктових чи овочевих соках.

Принцип якісної реакції на вітамін В₂ зумовлений його здатністю перебувати в окисненій або відновленій формі. При переході з відновленої форми рибофлавіну в окиснену спостерігається зміна забарвлення розчину від жовтого (рибофлавін) до червоного (родофлавін) і в подальшому – безбарвного (лейкофлавін).

Хід роботи: У пробірку наливають 1 мл досліджуваного соку (жовтого чи жовтогарячого кольору), додають 0,5 мл концентрованої HCl, а також невеликий шматочок металічного цинку. Спостерігають зміну забарвлення розчину. Контрольний дослід проводять з розчином вітаміну В₂.

Дослід 3. Визначення штучних барвників у соках.

Штучні барвники осоці можна виявити методом, заснованим на зміні рН середовища шляхом додавання будь-якого лужного розчину (аміаку, соди і навіть мильного розчину) в об’ємі, що перевищує об’єм напою. При зміні рН середовища натуральні барвники червоного кольору змінюють забарвлення на брудно-синій. Соки жовтого, помаранчевого і зеленого кольорів після додавання лужного розчину необхідно прокип’ятити.

Натуральні барвники (каротин, каротиноїди, хлорофіл) руйнуються, і колір напою змінюється: жовтий і помаранчевий знебарвлюються; зелений стає буро- або темно-зеленим.

Якщо в сік додані синтетичні барвники, то забарвлення синтетичних барвників в лужному середовищі не змінюється.

Хід роботи: У пробірку наливають 2 мл досліджуваного соку, додають 4 мл розчину амоніаку. Спостерігають зміну забарвлення розчину. Соки жовтого, помаранчевого, зеленого кольору прокип’ятити, а потім відзначити зміну кольору розчину та заповнити таблицю:

Дослід 4. Визначення нітрат-йонів у рослинах.

Принцип якісної реакції на вітамін В₂ зумовлений його здатністю перебувати в окисненій або відновленій формі. При переході з відновленої форми рибофлавіну в окиснену спостерігається зміна забарвлення розчину від жовтого (рибофлавін) до червоного (родофлавін) і в подальшому – безбарвного (лейкофлавін).

Хід роботи: В чашку Петрі помістіть декілька зрізів різних частин рослин. На кожен зріз нанесіть по одній краплі 1% розчину дифеніламіну. Спостерігайте за появою синього забарвлення. Інтенсивність забарвлення порівняйте з таблицею.

За результатами досліду заповніть таблицю: